Угощение на Старый Новый год
Угощение на Старый Новый год
ВЕРЕЩАКА
400 г свиных ребер, 200 г хлеба «Украинский», 50 г сала, 2 средних луковицы, соль, черный молотый перец, свекольный квас.
Ингредиенты для свекольного кваса: 0,5 кг очищенной свеклы, 1 л охлажденной кипяченой воды.
Квас готовят предварительно. Свеклу нарезают и заливают водой, ставят на пять дней в теплое место настаиваться до появления кисловатого привкуса.
Ребра солят, перчат (по вкусу) и обжаривают в глубокой сковороде до образования золотистой корочки, добавляют 500 г свекольного кваса, ставят в духовку на 30 минут. Нарезают хлеб мелкими кубиками, помещают его в сковороду, где тушится мясо, и оставляют в духовке еще на пять минут. В конце в верещаку добавляют измельченные и обжаренные лук и сало. Готовое блюдо вынимают из духовки перед подачей на стол и украшают зеленью.
БЛИНЧИКИ С ГРИБАМИ
Шампиньоны - 300-400 г, лук репчатый - 2 шт., растительное масло - 6 ст. л., мука - 140 г, молоко - 250 мл, яйца - 4 шт., вода - 80 мл, соль - 1/4 ч. л., сахар - 1 ст. л.
Лук очистить и нарезать. Разогреть сковороду и обжарить лук до золотистого цвета. Грибы промыть, нарезать пластинками, положить к луку и потушить на среднем огне до готовности, приправить солью и перцем по вкусу. Снять с огня.
Муку просеять в миску. Постепенно добавляя жидкость размешать до однородной массы. Добавить соль, сахар и яйца, хорошо размешать. Влить масло и опять перемешать. Тесто должно получиться как жидкая сметана и без комочков. Если все же комки остались, то тесто нужно процедить.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпечь блинчики. Обжаренные блинчики выкладывать стопкой.
На блинчик с обжаренной стороны выложить начинку и завернуть. Перед подачей к столу, блинчики слегка обжарить на сливочном масле. Подавать со сметаной.
КОРЕЙКА, ФАРШИРОВАННАЯ СЫРОМ С ОРЕХАМИ
Свиная корейка - 250 г, сыр твердый - 40 г, майонез - 15 г, грецкие орехи - 10 г, чеснок - 2 г, укроп - 2 г, сливки - 60 мл, коньяк - 15 мл, соль - по вкусу, жареный лук - 10 г, подсолнечное масло - 30 мл, жареные шампиньоны - 50 г, перец - по вкусу.
Свиную корейку зачистить от лишнего жира, сделать надрез в виде кармашка, зафаршировать.
Для фарша: сыр твердый потереть на мелкой терке, добавить дробленый грецкий орех, чеснок, майонез, мелкорубленую зелень укропа.
Соединить надрез зубочисткой, обжарить корейку на подсолнечном масле, довести до готовности в духовке.
На тарелку выложить готовую свиную корейку, украсить болгарским перцем, зеленью укропа, луком-пореем. Полить соусом.
К этому блюдо можно подать грибной соус: сливки довести до кипения, добавить коньяк, жареные шампиньоны с луком, довести соус до загустения.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5877 |
© Газета Домовой 2012-2023