Как не отравиться грибами
В связи с началом грибного сезона и с целью осуществления профилактических мероприятий среди населения Министерство здравоохранения Украины предупреждает об опасности отравления грибами.
Чаще отравления обусловлены употреблением в пищу грибов бледной поганки (в 95%), которые ошибочно воспринимаются за съедобные шампиньоны или сыроежки. Отравиться можно, съев даже треть гриба. Нередко отравляются грибами, которые большинство опытных грибников спокойно кладут в корзины: это происходит, если собирать очень молодые грибы, когда еще не проявились морфологические признаки. Например, собирают сыроежки, а среди них может спрятаться бледная поганка, которая еще не раскрылась и внешне их напоминает. Тогда ее можно ошибочно сорвать. Также происходит немало случаев, связанных с употреблением таких грибов, как рядовка тигровая, шампиньон желтокожий, строчки, гриб-зонтик, опенок ложный т. п.
Отравиться можно не только ядовитыми грибами. Причинами отравления может быть неправильное приготовление условно съедобных грибов, употребление старых или порченных съедобных грибов, употребление грибов, которые имеют двойников или изменились вследствие мутации (даже белые грибы и подберезовики имеют своих опасных двойников). Кроме того, отравлением угрожают грибы, которые выросли вблизи автомагистралей и промышленных предприятий и накопили в себе токсичные элементы (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и др.).
На тихой охоте следует помнить главное правило грибника: собирать стоит только те грибы, о которых точно известно, что они съедобны. Не стоит собирать незнакомые грибы вблизи магистралей, на промышленных территориях, свалках, в химически и радиационно опасных местах. Не следует срывать грибы с цилиндрической ножкой, в основании которой есть утолщение "клубень", окруженный оболочкой. Опасными могут оказаться грибы с поврежденной ножкой, старые, вялые, червивые. Ни в коем случае нельзя собирать пластинчатые грибы, поскольку ядовитые грибы маскируются под них. Опасными являются шампиньоны и грибы, в которых пластинки нижней поверхности шляпки гриба белого цвета. Не стоит сравнивать собранные или приобретенные грибы с изображениями в разных справочниках: они не всегда соответствуют действительности. Также опасно пробовать сырые грибы на вкус.
После сбора грибы следует еще раз проверить дома. Все сомнительные необходимо выбросить. Нижнюю часть ножки гриба, которая загрязнена почвой, также следует выбросить. Грибы промыть, у маслят надо снять со шляпки скользкую пленку.
Грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется трупный яд.
При обработке грибы нужно кипятить 10-15 минут в воде, после чего отвар слить. Только тогда грибы можно варить или жарить.
Обязательно следует вымочить или отварить условно съедобные грибы, которые используют для соления: грузди, волнушки и другие, содержащие млечный сок, - это позволит избавиться горьких веществ, которые поражают слизистую оболочку желудка.
Не стоит угощать грибами детей, пожилых людей и беременных женщин.
Следует строго соблюдать правила консервирования грибов. Неправильно приготовленные консервированные грибы могут вызвать очень тяжелое заболевание - ботулизм.
Если отравление все же произошло или есть подозрение, то необходимо немедленно промыть желудок слабым соляным раствором, после этого обязательно обратиться в ближайшее лечебное учреждение. Все члены семьи, которые употребляли грибы даже в незначительном количестве и на момент прибытия врача не имеют признаков отравления, подлежат госпитализации - эти признаки могут возникать через пару суток.
К клиническим признакам отравления можно отнести - общую интоксикацию организма, головную боль, головокружение, слабость, потерю сознания, рвоту, понос, нередко кровью, боль в животе. У некоторых больных проявляется бледность и желтушность кожи.
По оперативным данным уже в текущем году по состоянию на 3 июля количество лиц, отравившихся грибами составляет 19, из них - восемь детей. За аналогичный период прошлого года отравились грибами 29 человек, из них - три ребенка, умерло трое взрослых.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 9611 |
© Газета Домовой 2012-2023