Что приготовить на Маковея: вкусные блюда с медом и маком
Медовый Спас, он же Маковея — прекрасный и светлый праздник, к которому принято готовить все с маком и медом.
ШУЛИКИ С МАКОМ
Яйцо - 1 шт., мед - 5 ст. л., мак - 4 ст. л., сливочное масло - 50 г, сода - 1 ч. л., молоко - 100 мл, мука - 2 стакана.
Яйцо растираем с 1 ст. л. меда.
Растираем в макитре мак — его нужно предварительно залить кипятком и оставить на 30 минут. Добавляем 1 ст. л. мака к яйцам. Перемешиваем. Добавляем масло и соду. Вливаем молоко и сбиваем к однородной консистенции.
Всыпаем просеянную муку. Перемешиваем, постепенно прибавляя муку. Замешиваем крутое тесто.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-2 см. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и выпекаем корж в духовке, разогретой до 160°С.
Ломаем готовый корж на кусочки.
К оставшемуся растертому маку добавляем мед, перемешиваем. Добавляем кипяченую воду и снова перемешиваем.
Поливаем шулики медово-маковой заправкой и даем настояться 20-30 минут.
ВАРЕНИКИ С МАКОМ
Для теста: 3 ст. муки, 4 ч. л. сахара, щепотка соли, сода – на кончике ножа, сметана – приблизительно 1,5 стакана.
Для начинки: 100 г мака, 4 ст. л. сахара (или по вкусу), кипяток.
Перемешать муку, сахар, соль, соду и сметану в миске, замесить мягкое тесто.
Мак перемолоть, добавить сахар и залить кипятком так, чтобы мак только впитал у себя воду. Начинка ни в коем случае не должна быть жидкой.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, положить в центр маковую начинку. Защипать края.
Готовить вареники с маком на пару на протяжении 10 минут. Если вы планируете отваривать их в воде, добавьте к тесту 1 яйцо.
В горячие вареники с маковой начинкой нужно положить кусочек сливочного масла, аккуратно перемешать. Перед подачей блюдо нужно полить жидким медом и густо посыпать маком.
РУЛЕТ С МАКОМ
Молоко - 500 мл, маргарин - 250 г, сахар - 400 г, мак - 200 г, дрожжи сухие - 15 г, масло - 2 ст. л., соль - 1 ст. л., яйца - 3 шт., мука - по консистенции.
Готовим дрожжевое тесто: подогреваем молоко, растапливаем в нем маргарин, добавляем растительное масло, соль и два яйца, взбитых с 200 г сахара.
Дрожжи смешиваем с мукой и добавляем небольшими порциями к редким ингредиентам, замешивая мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам.
Перекладываем его на рабочую поверхность и месим, пока тесто не перестанет активно липнуть к рукам. Руки можно смазывать небольшим количеством масла.
Делаем начинку: мак заливаем водой и варим 30 минут. Отбрасываем на марлю, ставим сверху груз, даем стечь и остыть.
Подсушенный мак перекручиваем на мясорубке, смешиваем с яйцом и сахаром.
Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, распределяем по всей поверхности пласта маковую начинку, оставив с одного края свободную полоску, заворачиваем тесто в рулет так, чтобы свободный от начинки край был снаружи, слегка прижимаем, чтобы край рулета соединился с тестом, смазываем рулет сверху желтком и выпекаем при температуре 180°С до появления румяной корочки.
Готовый горячий рулет с маком смазываем сверху сливочным маслом и накрываем влажной марлей и оставляем на 30-60 минут.
СЫРНО-МЕДОВЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ
1 ст. сливочного сыра, 6 ч. л. густого ароматного меда, 1 яичный желток, 50 г сливочного масла, 6 листов слоеного теста, сахар для присыпки.
Разогреваем духовку до 190°С градусов, противень смазываем маслом.
В широкой посуде взбиваем сливочный сыр с медом и яичным желтком.
В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло.
Промазываем пласта теста растопленным маслом, покрываем еще одним пластом теста и снова промазываем маслом.
Покрываем третьим пластом теста. Разрезаем слоеное тесто поперек на 2 половины, а каждую половину – на 4 полосы.
То же самое делаем с остальными 3 пластами теста.
Выкладываем по 1 ст. л. сырной смеси в центр каждой полоски. Заворачиваем полоску с начинкой под прямым углом, так чтобы, в конечном счете, вышел треугольник.
Кладем треугольники на противень и промазываем растопленным маслом. Выпекаем в духовке 10 минут, пока треугольники не станут хрустящими.
Готовые треугольник слегка присыпаем сахарной пудрой.
КАРТОФЕЛЬ В МЕДЕ
Картофель - 1 кг (мелкий), уксус - 5 ст. л., мед - 1 ч. л., базилик - 2 пучка, растительное масло - 2 ст. л., оливковое масло - 4 ст. л., сыр тертый - 1 ст. л.
Картофель моем и варим в мундире 20 минут. Сливаем воду, даем немного остыть и очищаем. Охлаждаем полностью.
Кипятим в маленькой кастрюле на протяжении 1 минуты уксус с медом. У базилика отделяем листочки, 1/3 откладываем в сторону, а оставшийся – мелко режим.
Обжариваем в растительном масле картофель и солим. Вливаем уксусно-медовую смесь и тушим в ней картофель. Перемешиваем с оливковым маслом и базиликом.
Выкладываем картофель на блюдо, посыпаем сыром, украшаем листочками базилика и подаем горячим.
ОКОРОЧКА С ГРЕЙПФРУТОМ И МЕДОМ
4 окорочка (приблизительно по 200 г), соль, перец - по вкусу, 3 розовых грейпфрута, 125 мл сухого белого вина, 1 луковица, 1 морковь, 2 стебля лука-порея, 1 ст. л., сливочного масла, 125 мл куриного бульона, 2 ст. л. меда, 2 ч. л. апельсинового сока.
Окорочка обмазываем приправами.
С 2 грейпфрутов выжимаем сок. Перемешиваем 2 ст. л. сока с 2 ст. л. вина и закладываем туда окорочка на 2 часа.
Выкладываем окорочки на противень, смазанный маслом, и запекаем 30 минут при 200°С.
Лук и морковь нарезаем кубиками, порей – кольцами. Тушим все в сливочном масле и приправляем. Вливаем сок, вино, бульон и тушим 5 минут.
Намазываем окорочка медом и запекаем еще 5 минут.
Грейпфрут чистим и нарезаем ломтиками, добавляем к овощам с конфитюром.
Подавайте к столу куриные окорочки с овощами, разложив все красиво на блюде.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2720 |
© Газета Домовой 2012-2023