Коптильня своими руками
Мало кто из дачников откажется приготовить на свежем воздухе копченое сало, мясо, курочку или рыбку, как холодного, так и горячего копчения. Построить собственную коптильню на даче или возле своего частного дома совсем не трудно, просто нужно знать и понимать весь процесс копчения и что для этого требуется.
Конструкций коптильни существует великое множество. Простой способ ее изготовления для холодного копчения - с помощью металлической бочки, у которой нужно вырезать верх и дно. Но сначала определитесь с местом, на котором будет расположена ваша конструкция, так чтобы она не мешала дачным насаждениям.
Далее необходимо выкопать углубление, обложить кирпичами, на них ставиться приготовленная бочка. После этого, от углубления необходимо выкопать траншею, глубина которой будет составлять примерно два штыка, длина ее должна составлять не меньше 2 метров, дым в коптильню должен поступать уже охлажденный.
В конце траншеи сделать углубление под очаг, который необходимо по бокам обложить кирпичами. После того как начнется процесс копчения, необходимо закрыть железными листами дымоход и очаг.
Затем на бочку кладем металлические прутья, на которых будут подвешиваться продукты, а верх обвязать мешковиной.
Для того что изготовить коптильню для горячего копчения, необходимо немного изменить конструкцию.
Бочка должна быть с дном. Выкапываем углубление, под открытый огонь. Кладем кирпичи для устойчивости бочки. Ставим бочку открытой стороной вверх. На дно насыпаем опилки.
Чтобы прикрепить продукты, сделайте два железных прута по диаметру бочки и загоните их в распор верха бочки скрестив их, подвесьте продукты. Это нужно для того чтобы бочку можно было закрыть, как можно герметичней, чтобы горячий дым не выходил, закрываем верх, как можно плотнее (щели можно залепить разведенной глиной).
Огонь для горячего копчения, нужно разводить небольшой, чтобы опилки не загорелись и не испортили ваши продукты.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2111 |
© Газета Домовой 2012-2023