Красим яйца
Исстари в день Пасхи люди одаривали друг друга крашеными яйцами, собирались за праздничным столом, чтобы отведать пасхальные кушанья: кулич и пасху. Мы предлагаем вам самые лучшие рецепты способов окраски пасхальных яиц.
В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
Луковая шелуха – самый известный и доступный всем способ. Яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно-коричневого. Цвет зависит от концентрации отвара.
Яйца вымыть. Приготовить отвар из луковой шелухи, дать ему настояться. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того.
Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить в течение 10 минут, вынуть, остудить.
БЕРЕЗОВЫМИ ЛИСТЬЯМИ
Чтобы яйца получились желтого или золотистого цвета, их красят с помощью березовых листьев. Отвар готовится из листьев, можно сухих, молодой березы и настаивается около получаса. Яйца вымыть, опустить в теплый настой, варить 10 минут после кипения, вынуть и остудить.
СВЕКОЛЬНЫМ СОКОМ
Свекла позволит покрасить яйца в широкий диапазон цветов: от светло-розового до бордового. Нужно взять свежевыжатый сок свеклы и поместить туда отваренные вкрутую яйца. Чем дольше держать – тем интенсивнее получится цвет. Яйца можно оставить на всю ночь в холодильнике в миске с соком, тогда они получатся насыщенного бордового цвета.
Можно также красить морковным соком и соком шпината.
ОКРАШИВАНИЕ ЯИЦ «В КРАПИНКУ»
Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.
МРАМОРНЫЙ ЭФФЕКТ
Оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите каким-нибудь хлопчато-бумажным материалом.
Эффект мраморных яиц дает и масло, которое добавляют к пищевому красителю во время окрашивания. Вы можете покрасить яйцо сначала в один цвет, а затем погрузить его в краситель другого цвета, предварительно добавив столовую ложку масла и перемешав раствор вилкой. Старайтесь поймать как можно больше масличных пятен, после чего обсушить яйцо салфеткой.
ЭФФЕКТ МАСКИ
Маской могут быть зеленые листочки - укропа, петрушки, мяты или засушенных цветов. Предварительно вырежьте из капроновых колготок или чулок квадратики примерно 12 х 12 см, в середину положите яйцо с растением, туго стяните и аккуратно завяжите края, чтобы при этом не деформировался листочек.
ОКРАШИВАНИЕ В РАЗНОЦВЕТНЫХ НИТКАХ
При окрашивании нужно обмотать яйца разноцветными нитками, тогда на них получатся интересные разводы.
ОКРАШИВАНИЕ В ШЕЛКОВЫХ ЛОСКУТКАХ
Сварить яйца в воде с содой. Обвернуть яйца в разноцветные шелковые лоскутки, перевязать ниткой. Опять их прокипятить в этой воде, дать остыть, открыть лоскутки. Сухие яйца намазать растительным маслом. Очень красиво!
ПИЩЕВЫМИ КРАСИТЕЛЯМИ ИЗ ПАКЕТИКОВ
Действуйте по напечатанной инструкции. Не забудьте после окраски или в саму краску добавить немного уксуса (как правило, это написано на пакетиках), тогда краска не ляжет разводами.
За 2-3 часа до варки достать яйца из холодильника, чтобы они не были холодными и не трескались во время варки. В воду для варки яиц добавляю соль, чтобы, если все же какое-нибудь яйцо лопнет, то не растекалось.
Красить красителями можно только целые, не треснувшие при варке яйца, а те, которые треснули, можно пустить на салаты. Так, как скорлупа у всех крашеных яиц целая, не треснувшая, то белок никогда не окрашивается.
Обычно продается 4 основных цвета, но, во время приготовления растворов, можно смешать эти цвета, вернее, смешать уже готовые растворы, таким образом у получаются дополнительные цвета, такие как:
- коричневый (смешиваю синий, зеленый и красный),
- сиреневый (синий и красный),
- оранжевый (желтый и красный).
Кроме этого, если выдержать яйца в этих растворах разное время - интенсивность окраски каждого яйца получается разная. После высыхания яиц, для того, что бы они блестели, каждое яйцо можно смазать растительным маслом. Масло впитывается в скорлупу и при употреблении не пачкает руки.
ЯЙЦО В КЛЕТОЧКУ
Обклейте яйцо скотчем или поперек, или вдоль, положите в краску. Достаньте яйцо, обсушите его и отдерите скотч.
После этого приклейте скотч поперек получившихся полосок и положите его в другой краситель. Достаньте яйцо, обсушите его и отдерите скотч.
Под скотчем краска сохраняет свой цвет, а на открытых участках меняет, смешиваясь с другой. В результате яйцо получается клетчатым.
ДВУХЦВЕТНЫЕ ЯЙЦА
Сварите яйца вкрутую и немного охладите (лучше всего окрашивать чуть теплые яйца). В каждой мисочке разведите краску в соответствии с инструкцией, добавьте по 2 ст. л. уксуса и размешайте. Придерживая ложкой, окуните в каждую мисочку по несколько яиц и оставьте, переворачивая для равномерного окрашивания. Выньте и подсушите на бумажном полотенце.
После этого каждое окрашенное яйцо возьмите 2 пальцами и окуните в контрастную краску до половины. Держите 1 минуту, пока краска не возьмется, а затем выньте и подсушите на полотенце.
Натуральные красители
Светло-красный: свекла или черника
Оранжевый: лук
Светло-желтый: апельсины или лимоны, морковь
Желтый: корни куркума, скорлупа грецкого ореха
Светло-зеленый: листья шпината, крапивы
Зеленый: зеленые яблоки
Синий: листья красной капусты
Коричневый: кофе
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Согласно церковной традиции, красить яйца нужно в «Чистый четверг» (в этом году он приходится на 5 апреля).
Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.
Для придания яйцам удивительного блеска, нужно протереть их растительным маслом.
Перед тем, как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом - краска будет ложиться ровнее.
Если крашеные яйца вы будете подавать на стол, используйте только специальные органические красители для холодной росписи яиц или натуральные красители.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2489 |
© Газета Домовой 2012-2023