Не спешите менять чугун на тефлон

Дно и стенки литой посуды из чугуна равномерно нагреваются, поэтому  нужный режим тепловой обработки продуктов точно выдерживается. Тепло, надолго сохраняющееся в чугунке, позволяет сокращать время тушения или жаренья и  доводить блюдо до готовности под крышкой.  При этом еще и электричество экономится, если  у вас  электрическая плита.

Чугунная посуда экологична, она не окисляется и практически  вечная, если, конечно, правильно с ней обращаться. Запомните, чугун, как и фарфор, не выносит резких перепадов температуры.

Перед применением  в новую чугунную сковороду насыпьте крупную соль, прокалите ее и протрите солью дно и стенки. После этого  налейте в сковороду растительное масло (толщина слоя – 2-3 см)  и еще раз прокалите. Чтобы масло не разбрызгивалось, насыпьте в него немного соли.

Если вы долго не пользовались чугунной сковородой или казаном и на них появилась ржавчина, лучше всего ее смоет слабый раствор соляной кислоты. Но можно почистить мелким песком, золой или наждачной бумагой.