Как выбрать сковороду-гриль?
Сковорода-гриль – «дочка» обычной сковородки и духового шкафа. Поэтому, взяв от «родителей» только лучшее, она удачно совместила в своём компактном корпусе возможность приготовить продукты над раскалённой поверхностью, не испортив вкуса, и сократить затраченное на приготовление еды время.
Отличительная черта гриль-сковороды, по которой вы ее всегда узнаете – это неровная внутренняя поверхность дна, имитирующая решетку. Таким образом обеспечивается минимальный контакт продуктов с раскаленной поверхностью сковороды, и слив лишнего жира в желобки.
Любой продукт – будь то овощи или мясо – дойдет до готовности довольно быстро за счет сильного жара, идущего от стен сковороды (эффект духового шкафа). Поэтому для приготовления нет необходимости использовать масло: пища не прилипнет к ребристой поверхности сковородки. Такой способ приготовления чем-то напоминает барбекю на открытых углях, а блюда получаются очень вкусными и полезными.
На сковороде-гриль можно жарить практически все — мясо, рыбу, креветки, кальмары, овощи, фрукты, сыр и тосты. При этом еда на ней готовится быстрее, чем на обычной сковороде, почти не подгорает и получается более здоровой. Совсем без масла, наверное, не обойтись, но перед жаркой достаточно распылить или аккуратно распределить масло по поверхности (например, силиконовой лопаточкой или кисточкой для гриля) — по тому же принципу, что и при приготовлении блинов.
Овощи нужно жарить с двух сторон в течение 5—10 минут, предварительно посолив и приправив. По желанию на сковородку можно налить немного воды. С рыбой стоит быть аккуратнее, чтобы она не развалилась в процессе жарки. Идеальными для гриля считаются лосось и треска.
Точный размер. Кусочки продуктов, которые вы планируете готовить на гриле должны быть в разрезе от 1,5 до 2 см толщиной.
Продукты кладутся в сковородку только тогда, когда она хорошо прогреется и начинает пышить жаром.
Переворачивать продукты можно только после того, как они покроются аппетитной золотистой корочкой.
ВЫБИРАЕМ СКОВОРОДУ-ГРИЛЬ В МАГАЗИНЕ
Размер покупки каждая хозяйка определяет из потребностей своей семьи. Одно дело, если вы живете только с супругом в отдельной квартире и совсем другое – если у вас 3-этажный коттедж с бабушкой, дедушкой, родителями, детьми, собакой и пятью кошками.
Разумеется, чем больше емкость сковороды, тем больше порций в нее уместится для приготовления обеда. Но это прямо пропорционально сказывается и на ее весе… Поэтому подумайте хорошенько, нужна ли вам массивная сковорода-гриль, если готовить более чем на двух персон вы будете 3 раза в год.
Что касается формы, то и в этом аспекте современные сковородки переплюнули своих прабабушек. Помимо привычных круглых моделей, в магазинах полки завалены квадратными и овальными посудинами. Зачем? Давайте разбираться вместе.
Для приготовления котлет или стейков идеально подойдет круглая. Если на ужин запланирована рыба, то нужна овальная. Если не знаете, что выбрать, а семья у вас большая, берите квадратную – не прогадаете! В нее войдет больше продуктов.
Когда определились с формой сковороды, загляните внутрь. Мало просто знать, что сковорода-гриль обладает ребристым дном. При покупке нужно обращать внимание и на другие особенности ее устройства и внешнего вида.
Во-первых, высота ребер должна быть существенной. Есть недобросовестные производители, которые делают ребристое дно только для красоты – тогда на котлетах остаются идеально-ровные полоски. Но это никак не влияет ни на качество пищи, ни на способ ее приготовления. Хозяйке по-прежнему понадобится масло, чтобы продукты не прилипли к сковороде. Но называются такие сковороды тоже модным словом «гриль», поэтому при покупке товара будьте внимательны.
Во-вторых, важным является тот материал, из которого сковорода изготовлена. Лучше чугуна никакой иной металл не сможет создать идеальные условия для томления продуктов под высокими температурами. Кроме того, за чугунными сковородами очень легко и просто ухаживать, а их внешний вид не портятся под воздействием времени, масла и огня.
Для гриля большое значение имеет и то, что чугун обладает высокой теплопроводностью, что позволяет равномерно распределить нагрев по всей сковороде, и продукты будут обдаваться должным количеством жара со всех сторон одинаково. Это поможет избежать беды многих некачественных сковородок, когда пища к донышку пригорает, а с другой стороны остается непрожаренной.
Пожалуй, единственный минус чугунного изделия в его весе, но это природное свойство металла, поэтому с этим нужно просто смириться и быть готовым унести домой покупку весом от 2 до 5 килограммов! Если вы не готовы стать атлетом-тяжеловесом, то выбирайте алюминиевую посуду.
В-третьих, в гриль-сковороде непременно должны быть желобки в виде носиков для удаления излишнего жира. Если их нет, то при сливе через борты посуды жир останется на боковинках сковороды, потом он может подгореть и закапать плиту.
Одним из важных моментов, на которые следует обратить внимание еще в магазине, является ручка гриля.
Если вы остановили свой выбор на чугунной сковороде, то проверьте, чтобы ручка была цельнолитой. Это обезопасит наши ноги от внезапного падения сковороды, если ручка вдруг не выдержит ее веса.
Если покупка будет алюминиевой, то обратите внимание, чтобы ручка была покрыта жаропрочным материалом: пластиком или силиконом. Это позволит вам не обжечь руки.
Иногда можно встретить модели со складными ручками. Такой подход позволяет экономить место, отведенное под хранение сковороды-гриль, особенно, если учесть что она сама по себе крупнее обычной посуды.
Помните, какая у вас плита. Для классических газовых плит подходит любая сковородка. С электрическими дело обстоит уже немного сложнее – не каждый материал выдерживает ту температуру нагрева, которую способна выдать электроплита.
Если в вашем доме установлена стеклокерамическая плита, то для нее необходимо искать сковороду с идеально-гладким внешним дном. Что же касается чугунных изделий, то в их эксплуатации нужно будет быть максимально осторожными, ведь их вес превышает вес обычной посуды, которая используется на стеклокерамических плитах.
Для индукционной плиты вполне подойдет чугунная или алюминиевая сковорода при наличии железной вставки в дно, что будет способствовать «намагничиванию» посуды.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 7933 |
© Газета Домовой 2012-2023