Выращивание имбиря
Сейчас без особых проблем в магазинах можно купить высушенные и обработанные соответствующим образом мелко нарезанные и размолотые корни имбиря. Эта пряная приправа используется в кондитерских изделиях и для придания приятного специфического запаха напиткам.
Само растение – культура влажных субтропиков. Хороший рост и нарастание крупных луковиц бывают лишь при обильном увлажнении и высокой температуре воздуха. А вот к свету имбирь не очень требователен и может успешно произрастать в тенистых местах. Многие любители успешно выращивают имбирь в своей квартире.
У имбиря настоящего (Zingiber officinale) – многолетнего травянистого растения семейства имбирные (Zingiberaceae) - разветвленные горизонтальные корневища. Стебли высотой до 1-1,5 метра и листья до 20 см длиной, плотно обхватывающие побег. Правда, о цветении в комнате говорить не приходится. Впрочем, мы теряем не много, цветет имбирь довольно невзрачно. Размножают имбирь делением. Выкопанные корневища очищают от земли и чуть подсушивают. Потом острым ножом аккуратно перерезают «перемычку». Отделённые части полезно подсушить до образования пробковой ткани или припудрить срезы древесной золой, чтобы уберечь от загнивания.
Имбирю требуется рыхлая, питательная почва с небольшим добавлением песка. Структурная дерновая земля, листовой перегной и речной песок в пропорции 1:2:1. Поскольку корневище у имбиря расположено практически у поверхности почвы, то и посуду для него берут широкую и плоскую. Вполне подходят неглубокие вазоны или небольшие удлиненные кюветы. Не забывайте о дренаже. В подготовленную кювету высотой 15-20 см насыпают мелкого гравия (1 см), предварительно прикрыв черепками отверстие для стока воды. Гравий прикрывают речным песком (1,5-2 см). И, наконец, горшок заполняют субстратом. Перед посадкой корневище выдерживают в розовом растворе перманганата калия в течение 2-3 часов. Сажают их на такую глубину, чтобы слой земли над ними не превышал 2 см. Обильно поливают почву. Спустя 1,5-2 недели из почвы показываются молодые побеги. И тут не забывать поливать. Очень быстро нарастает довольно большая масса зелени, поэтому не допускают пересушки земляного кома.
И подкормки имбирю нужны как воздух. Рекомендуется на протяжении всей вегетации (в комнатных условиях у имбиря она длится с конца марта по конец октября) раз в декаду «давать» коровяк, разбавленный в пропорции 1:10. Начиная с августа органику чередуют с калийными удобрениями. Это надо делать для того, чтобы лучше сформировались новые клубни. На протяжении всей вегетации имбирю необходимо опрыскивание, иначе из-за сухости воздуха в комнате начинают подсыхать листья. Делают это вечером, когда прямые солнечные лучи не опаляют листья. Иначе маленькие водяные капельки могут спровоцировать ожоги.
Рыхление почвы способствует лучшему росту как надземной части растения, так и корневищ. Поэтому в течение всего роста через день после полива рыхлят почву на глубину до 1 см. В конце сентября листья у имбиря начинают слегка разваливаться в разные стороны, как будто он готовится зачахнуть. С этого момента уменьшают полив и совершенно прекращают опрыскивание. Как только листья полностью пожелтеют и начнут отпадать, приступают к уборке урожая. Прежде всего прекращают полив. Когда земляной ком высохнет, его выбивают из емкости, где находилось растение. Корневища очищают от остатков почвы, удаляя придаточные корни, и 2-3 дня просушивают на солнце.
Часть высушенных корневищ можно отправить на кухню, а часть послужит посадочным материалом в следующем году. Хранят их при температуре не ниже 2-4°С. Или же укладывают в бумажный пакет и убирают в холодильник на полку, где обычно держат овощи. Приятно, что имбирь, выращенный в комнате, ничем не уступает тому, что продают на рынке.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИМБИРЯ
Корень имбиря обладает неповторимым вкусом и ароматом. В тесто имбирь вводят либо в конце замеса, либо в начале, в блюда из мяса – за 20 мин. до готовности, в соусы обычно имбирь добавляют перед окончанием тепловой обработки.
Имбирный чай делают так: 1,2 л воды, 2 ст. л. мелко натертого имбиря, 6 ст. л. сахара или 5 ст. л. меда, 4 ст. л. лимонного или апельсинового сока, щепотка молотого черного перца, порезанные листья мяты (по желанию). В закипевшую воду бросаем натертый имбирь. Добавляем и растворяем сахар или мед. Тщательно процеживаем, затем добавляем перец и лимонный (апельсиновый) сок. Подаем горячим.
При укачивании в транспорте и при морской болезни принимать по 1-1,5 г имбиря (половина чайной ложки) в чай или минеральную воду.
Избавиться от головной боли можно, если смешать половину чайной ложки имбиря с теплой водой до образования пасты. Пасту наложить на лоб к носовым пазухам. Ощущение жжения абсолютно нормально и не опасно.
Простудные заболевания отлично лечатся имбирным чаем с лимоном и медом (при мокром кашле можно добавить корицу и гвоздику).
В случае желудочного расстройства развести полстакана натурального белого йогурта половиной стакана кипяченой воды, добавить по четверти чайной ложки имбиря и мускатного ореха.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 10533 |
© Газета Домовой 2012-2023