Какой картофель лучше сохраняется - мелкий или крупный?
Большие клубни, как правило, созревают раньше, потому к моменту уборки имеют более толстую шкурку и лучше сохраняются. Мелкие клубни часто бывают незрелыми, шкурка их быстрее повреждается и потому они хуже хранятся.
На качество картофеля в период хранения влияет и газообмен клубней с окружающей средой, который, в первую очередь, зависит от величины воздушных промежутков между клубнями. Так как большие клубни обеспечивают большие воздушные промежутки, чем мелкие, условия их хранения оказываются лучшими. Кроме того, молодые клубни содержат в своём составе много сахаров, и после уборки происходит процесс их перехода в крахмал с выделением тепла, что повышает температуру в помещении, где вы их храните зимой. А вывод такой: в первую очередь употребляйте мелкие клубни, а крупные - подождут в хранилище.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2150 |
© Газета Домовой 2012-2023