О пряных травах
Пряные травы занимают особое место в овощеводстве. В основном они относятся к ранним овощным культурам с годичным циклом развития. Уже через 1-2 месяца они дают готовую к употреблению продукцию. Эти овощные культуры имеют большое значение в нашем ежедневном потреблении - широко используются в кулинарии, в качестве приправы при солении овощей, изготовления маринадов и т. д.
С давних времен употребляли пряности в пищу, приобретая бодрость духа и тела. Когда-то пряности ценились на вес золота.
В Украине давно известны такие пряности, как укроп, петрушка, пастернак. Но хочется расширить вкусовую и ароматическую гамму, добавить к обычному и традиционному что-то новое. Ведь каждый может выделить на своем огороде или на дачном участке небольшую грядку для выращивания новых (на первый взгляд экзотических) пряных трав, чтобы хоть узнать, как они выглядят и с чем их кушать.
Пряные овощные культуры содержат до 12% сухих веществ, до 3-4% сахара, и до 3% сырого белка, значительное количество витаминов, эфирных масел и других полезных веществ. Научная медицина доказала, что все пряные растения являются лекарственными. Их правильное применение успешно излечивает больного, стимулирует функции больных органов, приводя их в норму.
Большинство пряных трав родом из Средиземноморья, поэтому, выделяя для их выращивания участок земли, надо помнить, что они любят солнце, тепло и не любят ветров. Иначе растения не смогут произвести достаточное количество полезных веществ. Почва для выращивания пряных трав должна быть хорошо дренированной, чтобы не было застоя влаги.
Пряные травы делятся на несколько видов, в зависимости от способа их использования.
К салатным относятся салат посевной, салат цикорный, кресс-салат, горчица листовая, огуречная трава.
К шпинатным - шпинат огородный, шпинат новозеландский, шпинат земляничный, лебеда садовая, шпинат Утеуша, щавель.
А самая многочисленная группа пряных трав — пряновкусовые. Это анис, базилик обычный, иссоп, змееголовник молдавский, укроп, петрушка, кориандр, кошачья мята (котовник), калуфер, кервель, тмин, лофаант анисовый, любисток лекарственный, майоран садовый, мелисса лимонная, мята перечная, фенхель, чабер, нигелла, пажитник голубой, пажитник сенной, миррис душистый, руккола, сельдерей и пр.
Пряные травы превосходно соседствуют на одной грядке с обычными овощами, взаимодополняя друг друга эфирными ароматами. По наблюдениям огородников, лучшие соседи для базилика — это огурцы и помидоры. Чаберу садовому комфортно с фасолью. Огуречная трава прекрасно растет с капустой и огурцами, а укроп буйствует в капусте, моркови, томатах и огурцах. Создавая для себя сад из трав, помните: растения, используемые чаще других, должны быть легкодоступны.
Для выращивания пряных трав можно использовать даже приствольные круги в вашем саду, а цветочные клумбы даже выиграют с точки зрения красоты от соседства, например, с синим базиликом или пятнистым любистком.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2485 |
© Газета Домовой 2012-2023