Пришло время убирать капусту
Одна из главных забот октября - уборка капусты. Снимать кочаны, предназначенные для длительного хранения, надо в сухую погоду, когда температура воздуха днем опускается до 4-7 градусов, а ночью держится около 0.
Срок уборки капусты на хранение - вторая половина октября. Если кочаны убрать раньше, то в хранилище сложно поддерживать низкую оптимальную температуру, поскольку еще тепло. При более поздней уборке возникает опасность заморозков.
Капуста, как известно, относится к холодостойким культурам. Воздушные прослойки между листьями кочана придают ей устойчивость к кратковременному воздействию отрицательных температур. Кочаны поздних сортов выдерживают на корню заморозки до минус 4-5 градусов. Но срубленные кочаны менее устойчивы к низким температурам, так как по обнаженной кочерыге промерзание идет быстрее.
Оптимальная температура хранения капусты 0 - минус 1 градус, задерживающая развитие болезней и снижающая потери. Так как длительное воздействие на кочаны температуры минус 2 и ниже при хранении приводит к тому, что внешняя часть кочана остается здоровой, а внутренняя темнеет и постепенно разлагается с появлением неприятного запаха. И в тепле кочаны хранятся плохо, прорастают и растрескиваются.
Из-за того, что капуста легко отдает влагу, в хранилище следует поддерживать повышенную влажность воздуха в пределах 92-95%. На хранение закладывают лишь поздние сорта капусты. Лучше всего хранятся кочаны средних размеров, так как крупные рано растрескиваются, а при зачистке мелких получаются большие отходы. При закладке на хранение на кочанах надо оставлять 4-6 плотно прилегающих зеленых листьев, которые обладают хорошей устойчивостью к механическим повреждениям и болезням.
Капуста хорошо хранится на стеллажах слоем в 3-4 кочана, кочерыгами вверх, или в решетчатых ящиках емкостью 25-30 кг, установленных штабелем в несколько ярусов в высоту. Часто кочерыги кочанов связывают попарно и подвешивают на жерди или перекладины. Иногда капусту укладывают на жердяные стеллажи, пропуская кочерыги между жердей. За хранением нужно следить. Все пораженные в период хранения листья сразу же удалять, а больные места присыпать мелом или толченым углем.
Краснокочанную и савойскую капусту хранят так же, как и белокочанную.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2099 |
© Газета Домовой 2012-2023