Кабачки и патиссоны – такие разные и такие похожие
Кабачки и патиссоны – растения урожайные и простые в уходе. Современная селекция дала нам столько разных сортов и видов этих вкусных и полезных овощей, что недолго и растеряться. Даже опытные огородники не всегда успевают изучить описание всех новинок. В коллекции есть почти круглые кабачки, зеленые цуккини, оранжевые патиссоны. Чтоб вы впредь покупали семена именно тех растений, которые больше всего подходят под ваши задачи и правильно их выращивали – давайте вместе разберемся в чем их сходства и отличия, разница во вкусе, кулинарных свойствах и др. особенностях.
ОБЩИЕ СВОЙСТВА КАБАЧКОВ И ПАТИССОНОВ, УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ
Растения формируют кусты с крупными ворсистыми листьями, выращивают их в однолетней культуре. В период плодоношения вступают быстро, ранние сорта уже через 4-5 недель дают первые плоды. Любят тепло, всходить начинают при температуре +13...+15°С и прекрасно растут при +20...+25°С. Не выносят заморозков и понижения температуры даже до +5°С, могут погибнуть. Растут на плодородных легких садовых почвах, хорошо удобренных с регулярным поливом, но без застоя воды.
Чтобы плодоношение длилось до самой осени – нужно делать регулярные подкормки специальными комплексными удобрениями. Когда готовите грядки, то внесите органику – компост или перегной. Сбалансированные подкормки – залог богатого урожая.
Для опыления оба растения нуждаются в доступе насекомых, пчел пр., учтите это при выращивании в теплице. В открытом грунте насекомые охотно посещают крупные желто-оранжевые воронковидные цветки.
Вы можете смело выращивать кабачки и патиссоны вместе на одной грядке. Рядом они прекрасно уживаются и уход за ними совершенно одинаковый.
Посадку делают как высевая семена в мае в открытые грядки, так и рассадой для более раннего урожая. Выращивать ее начинают за 30-40 дней до посадки. В любительских теплицах выращивают редко, т. к. летнего периода растениям вполне хватает, они скороспелые.
Ранние сорта и гибриды можно сеять за сезон дважды, а то и трижды. Молодые растения кабачков и патиссонов плодоносят более бурно, чем уже состарившиеся. Даже в июле-августе можно посадить рассаду или семена. При благополучной теплой осени вы успеете получить отличный урожай. А при первых похолоданиях, будет достаточно накрыть растения пленкой или агроволокном, это продлит плодоношение.
Плоды кабачков и патиссонов быстро готовятся при термообработке, прекрасно маринуются как огурцы. Оба растения должны расти на открытом солнце, на хорошо проветриваемом участке. Отличий между растениями здесь нет. При застое влажного воздуха – кабачки и патиссоны могут быть подвержены заболеваниям. В неблагоприятные годы, с прохладным и влажным летом – делайте профилактические обработки от болезней фунгицидами.
Тля и другие вредители не часто беспокоят бахчевые культуры, но лучше делать профилактические опрыскивания. Проблема в том, что насекомые разносят вирусные заболевания, которые невозможно вылечить, поэтому лучше защитить растения. Садовые препараты быстро выводятся из плодов, т.к. у них много сока и быстрый водный обмен.
ОТЛИЧИЯ ПЛОДОВ КАБАЧКОВ И ПАТИССОНОВ
Основное отличие – в форме плодов. Кабачки имеют удлиненные продолговатые плоды разных окрасок от белых и зеленых до оранжевых и полосатых, и могут достигать длины около 25 см (как цуккини) или даже 50- 60 см (как классические кабачки).
В отличие от кабачков, патиссоны похожи на «летающую тарелку» диаметром до 20 см в период полного созревания. Плоды круглые с выпуклой серединкой и краями в мягких зубцах. Название они получили от французского слова, означающего «пирог». Форма плодов действительно похожа на кондитерский шедевр.
Плоды кабачков, обычно, собирают молодыми, когда у них еще не сформировалась семенная камера. Крупные и созревшие кабачки – могут долго храниться (до полугода), хотя уже не такие нежные как молодые плоды и придется срезать кожицу и вычищать семена. Но зимой свежая мякоть таких кабачков остается витаминной и вкусной.
А из молоденьких зеленцов можно делать даже свежий салат. Они вкусные и без термообработки. Кабачки и цуккини используют в супах, рагу, готовят на гриле, маринуют и замораживают на зиму.
Патиссоны собирают только молодыми, когда они доросли до 10 см в диаметре. В сыром виде их не едят. Мякоть у них более плотная и не такая нежно-сочная как у цуккини. Зато маринованными, они могут поспорить по вкусу даже с огурцами.
Очень оригинальными получаются фаршированные патиссоны. Переросшие плоды становятся невкусными, кожица твердой, как у тыквы, поэтому их собирают только недозрелыми. Зато в цельноплодном консервировании – патиссоны чемпионы, очень красивые и хрустящие.
Каждая культура хороша по-своему. Кабачки и цуккини, за счет больших размеров плодов – дают больший урожай. Зато патиссоны – обладают плотной однородной кремовой мякотью, оригинальной формой плодов и отличным вкусом при консервировании.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2954 |
© Газета Домовой 2012-2023