Как правильно сохранить урожай: советы и секреты
Вырастить урожай – это только половина дела, а как его сохранить и желательно до следующего сезона? В канун работ по уборке плодов, ягод мы собрали разные способы, которые помогут вам сберечь выращенное. Есть среди них и старые, проверенные временем методы для тех, кто не хочет рисковать. Есть и новые – для тех, кто любит эксперименты. Во всем этом многообразии вы наверняка найдете что-то полезное и для себя.
КАРТОФЕЛЬ
Часто бывает, что картофель при хранении прорастает. Чтобы этого не произошло, положите в ящик несколько яблок. При таком соседстве клубни пролежат до января.
Также полезно картофель пересыпать листьями рябины (на 100 кг корнеплодов 300 г листьев).
ТОМАТЫ
Чтобы сохранить томаты свежими до Нового года, следует взять банку (желательнотрехлитровую), тщательно ее промыть и просушить. На ее дно насыпают горчичный порошок и сверху складывают крепкие, обязательно хорошо просушенные плоды. Банку закрывают крышкой и ставят в холодильник.
Срок хранения томатов можно увеличить почти до 10 месяцев с помощью обычных желатина и яичного белка. На 10 кг плодов берут 150 мл воды (лучше - дистиллированной), 1 ч. л. желатина, 2 г соли и белок одного яйца. Белок взбивают с солью, желатин замачивают в небольшом количестве воды. Затем обе массы смешивают, вливая оставшуюся воду. В полученную смесь обмакивают томаты и хорошенько просушивают. Хранят в емкостях, которые закрывают пластиковыми крышками или пергаментной бумагой.
ФАСОЛЬ И БОБЫ
Хорошо вызревшие и просушенные фасоль и бобы могут храниться долго даже в обычных условиях квартиры. Но личинки жуков, повреждающих урожай, заводятся еще до уборки. Для защиты в фасоль, которую заложили на хранение, нужно положить разрезанные пополам дольки чеснока или семена укропа.
ХРАНЕНИЕ ОГУРЦОВ
Старинный способ хранения огурцов — в колодце. В большую корзину укладывают огурцы (в один слой). Сверху их застилают слоем сухой соломы. Затем еще один слой огурцов — и снова солома. Так корзину заполняют до верха. К ручке корзины привязывают прочную веревку и опускают ее в колодец. Дно корзины должно быть на расстоянии 40 см от уровня воды.
ХРАНЕНИЕ ЛУКА И ЧЕСНОКА
Очищенные от всего лишнего головки чеснока опускают на несколько секунд в расплавленный парафин. Обработанный таким образом чеснок хранят при комнатной температуре в холщовых мешках.
Часто чеснок хранят в прокрученном виде, «фарш» складывают в контейнеры для замораживания льда, ставят в морозилку.
Оптимальная температура хранения лука - близкая к 0°С. В таких условиях овощ длительное время останется сочным.
Лук-порей можно хранить следующим образом: в чистый влажный песок вкапывают овощ (обязательно вертикально), стараясь не повредить листья. А в холодильнике его лучше хранить, завернув в пищевую пленку с перфорацией, при температуре не выше +2°C.
Хранение слив
Сливы аккуратно собирают, надо стараться не нарушить восковой слой. Плоды укладывают в 3-литровые банки, пересыпав вишневыми и смородиновыми листьями.
Сельдерей, хрен и петрушка
Корневые сельдерей и петрушка отлично хранятся в сухом песке в темном и прохладном месте.
Корни сельдерея пролежат довольно долго, если предварительно их обмакнуть в глиняный раствор, высушить и положить на полки подвала. Либо «посадить» в ящик с песком: корешки - вертикально, черешки - на поверхности.
Хрен отлично пролежит в ящиках с песком. Класть его нужно горизонтально.
СОВМЕСТНОЕ ХРАНЕНИЕ
Хранение томатов с капустой приводит к ухудшению вкуса обоих. Огурцы быстрее портятся с яблоками.
У моркови может появиться горьковатый привкус, если ее хранить с томатами и перцами.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2509 |
© Газета Домовой 2012-2023