Топ-5: самые сладкие овощи
Чем больше сахара, тем полезнее овощи. Такое утверждение не вполне правильно, хотя закономерность есть. Чем дальше на восток, тем суше климат, фрукты и овощи менее водянистые, более сладкие и накапливают много полезных для человека веществ. Покупатели же чаще предпочитают более сладкие не только фрукты, но и овощи. И не прогадывают. Впрочем, многие сильно удивятся, узнав самую сахарную пятерку овощей.
СЛАДКАЯ ПЯТЕРКА
Первое место по сахаронакоплению занимает тыква – до 32%. Почти столько же, сколько в лучших сортах винного винограда. На втором месте еще один очень полезный овощ – чеснок, до 27%. Меньше сахара в скорцонере (черная морковь) – до 21%, дыне – до 17% и артишоке – до 15%.
Меньше всего «сладости» у шпината и листового сельдерея – до 2%, зелени лука, укропа, кресс-салата – от 0,8% до 1,7%.
СОРТОВ СЛАЩЕ НЕТ
Конечно, самые сладкие сорта тыквы выращивают в Азии. У нас тоже есть неплохие. Так, Мускатная, Арбатская, Цукатная и Мраморная относятся к мускатным тыквам и добирают выше 12% сахара. Вкус улучшает неплохой аромат мякоти и множество полезных веществ, содержащихся в ней.
До 16% сахара накапливает сорт Волжская серая 92. Правда, наилучшие показатели в более сухом климате. Очень вкусные сорта Зорька и Дачница с 12-14% сахара.
Из дынь по-прежнему у нас слаще Колхозницы нет. Очень сладкая дыня Ананасная. Она же и самая сочная, а особую пикантность придает розовый цвет мякоти. Очень сладкий сорт
Но самым вкусным в мире считают сорт дыни Ожжен – действительно, очень вкусный, хотя и с необычным внешним видом (зеленая дыня с перетяжками, поспевая, желтеет). Ее плоды нужно защищать от солнца, иначе пригорит – уж больно тонкая и нежная кожица.
В чесноке же сладости мы совсем не чувствуем. А все потому, что вкус уж больно ядреный. От сорта количество сладости не зависит, каждый выбирает на свой вкус. Если же хотите самый урожайный и крупный чеснок выращивать – сажайте новый сорт Алексеевский.
При желании, можно попробовать новые полуострые сорта – Сириус и Цезарь. Кто их дегустировал, хвалил оригинальный приятный вкус новинок.
НЕ СОРТОМ ЕДИНЫМ
Достать семена самых сладких сортов – это лишь полдела. Многое зависит еще от почвы, удобрения, приемов ухода и условий климата. Во влажные и холодные годы все овощи слабее накапливают сахара, и тут ничего сделать нельзя. Зато в благоприятные годы важно не упустить возможность вырастить высококачественные овощи.
Вкуснее всего плоды удаются, если высевать качественные семена, соблюдать рекомендуемые схемы высадки и своевременно бороться с вредителями и болезнями. Повышают сахаристость, опудривая семена перед высевом в микроудобрениях или замачивая в слабых их растворах.
Сильно влияют на качество урожая микроудобрения, особенно бор, молибден и медь. К сожалению, их действие ограничено сравнительно небольшим кругом овощей:
- бор улучшает вкус репчатого лука, помидоров и моркови;
- молибден – салата, гороха и помидоров;
- медь – салата и моркови;
- цинк – капусты и лука;
- марганец – капусты, лука, помидора и моркови;
- кобальт – помидора, белокочанной и салатной капусты.
Еще замечено, что доопыление овощей (в первую очередь помидоров) тоже улучшает их вкусовые качества.
КАК ДОБАВИТЬ СЛАДОСТИ
Вкусовые качества и содержание полезных веществ повышается, если совместно применять органические и минеральные удобрения. Вообще, вопреки предубеждению к «химии», решающее значение для накопления сахаров имеют минеральные удобрения.
Слаще станут помидоры, если их чаще подкармливать калийными удобрениями.
Повышенные дозы фосфора улучшают качество и сахаристость кочанного салата и капусты.
Умеренное внесение азотных удобрений положительно скажется на вкусе огурцов.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 18753 |
© Газета Домовой 2012-2023