Красавица гречка прямо из печки!
С этой крупой мы знакомы с самого детства. Малыши уплетают гречневую кашу за завтраком, запивая молоком, для взрослых гречка любимый гарнир к мясу или рыбе. Гречневую кашу едят с маслом, соевым соусом, томатной пастой, зеленым горошком... У каждого свои рецепты этого блюда. Не даром говорят, что греча – один из самых любимых наших продуктов. И любим мы ее не только за привычный вкус, но и за полезные свойства. Волшебные свойства этой крупы отмечают врачи-диетологи во всем мире.
КТО КАШИ МАЛО ЕЛ?
Японский специалист Азава много лет изучал свойства различных круп. Каково было удивление его коллег, когда гречиха оказалась рекордсменом по своим полезным свойствам и энергетической ценности. Это не удивительно, ведь гречка содержит важнейшие питательные вещества. В крупе есть белки, жиры, углеводы, железо, кальций, калий, фосфор, йод, цинк, молибден, кобальт, витамины B1 и B2, РР (рутин). Благодаря такому богатому составу гречка поможет справиться со многими болезнями.
Рутин отлично укрепляет стенки сосудов и капилляров, поэтому гречка незаменима при варикозе, ревматических заболеваниях и артритах. Витамины группы В, которых так много в гречневых зернах, помогают избавиться от бессонницы и стрессов, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Лимонная и яблочная кислоты, которыми богата греча, помогают усвоению пищи. А еще гречка способствует очищению печени и выводит излишки холестерина. Она полезна для кишечника, способствует мозговому кровообращению и поддерживает зрение. Также гречу рекомендуют людям с ослабленной функцией щитовидной и поджелудочной желез, с воспалением почек. И, конечно, гречневая каша – любимое блюдо диабетиков, которое с легкостью заменяет картошку и хлеб.
ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА ВМЕСТО МЯСА
Уважают гречу и поклонники вегетарианской кухни. По содержанию незаменимых аминокислот белок гречихи приближается к продуктам животного происхождения и потому считается равноценной заменой мяса. При этом усваивается греча намного лучше. Заботливые мамы недаром кормят детей гречневой кашей с молоком. Вместе эти продукты еще полезнее, чем по отдельности. В союзе компоненты гречи и молока усваиваются лучше и усиливают действие друг друга. Кроме того, мамы любят гречку за то, что она не содержит глютена, вызывающего аллергию. А еще гречиха – экологически чистый продукт. Во-первых, это едва ли не единственное растение, которое не удалось генномодифицировать. Во-вторых, всевозможных нитратов, пестицидов и гербицидов в гречихе нет. Это растение просто не нуждается в химикатах. Оно прекрасно развивается без удобрений, а с сорняками и вредителями справляется без посторонней помощи. Поэтому, угощая домочадцев гречкой, вы можете быть уверены, что кормите семью вкусной и полезной кашей. Однако помните, чтобы блюдо из гречихи получилась действительно полезным, его нужно правильно приготовить.
КАК ВАРИТЬ ГРЕЧУ?
Во-первых, никогда не замачивайте крупу перед приготовлением. Известно, что предварительно замоченная крупа сварится быстрее, но большая часть содержащихся в ней питательных веществ уйдет в воду. Если время на приготовление пищи ограничено, просто выберите быстроразвариваюшуюся крупу. Она быстро сварится и без предварительного замачивания.
Во-вторых, наливайте воду по высоте крупы. Гречка должна быть покрыта водой не более чем на палец. В-третьих, в процессе варки не снимайте с посуды крышку и не помешивайте кашу. Чтобы гречка не подгорела, варите кашу на малом огне. Ешьте гречу и будьте здоровы
КАША ГРЕЧНЕВАЯ
1 стакан гречки; 3 стакана воды; щепотка соли.
Гречку тщательно перебрать и отчистить от растительного мусора и камушков.
Высыпать гречку в казанок и подогреть 1-2 минуты на сильном огне до появления приятного запаха, постоянно перемешивая ложкой.
Залить гречку водой, посолить и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить 15-20 минут, накрыв крышкой.
Гречка готова!
КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ
Гречневая крупа ядрица - 2 ст., яйцо - 2 шт., молоко - 4,5 ст., масло сливочное - 3 ст. л., сливки - 2 ст.
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем. Затем залить молоком, заправить маслом и варить, как кашу гречневую. Когда будет готова, посолить по вкусу, дать остыть, затем протереть через дуршлаг и есть со сливками.
ГРЕЧНЕВАЯ КАША "ПРОДЕЛ"
Гречневая крупа "Продел" (некоторые называют такую крупу "сечка"), вода, соль, растительное или сливочное масло - по вкусу.
"Продел" насыпать в кастрюльку, несколько раз промыть, интенсивно размешивая, слить всю воду и залить кипятком из расчета 1:2 (на 1 часть крупы - 2 части кипятка. Количество воды можно варьировать в зависимости от того, какую кашу вы хотите получить - размазню или рассыпчатую).
Кастрюлю с кашей накрыть крышкой, когда вода закипит - сделать самый маленький огонь и томить, не поднимая крышку, до готовности. Такая гречневая каша варится очень быстро, если варите рассыпчатую - достаточно и 7-ми минут. Готовую горячую кашу посолить и заправить маслом по вкусу.
Гречневая каша "продел" является идеальной основой для любого диетического питания.
ГРЕЧКА С ГРИБАМИ И ЛУКОМ
Крупа гречневая - 200 г, грибы - 100 г, лук репчатый - 0,1 кг, чеснок - 1 шт., укроп - 1 пучок, масло оливковое - 60 мл, перец черный молотый, соль - по вкусу.
Гречку залить 2 стаканами воды, довести до кипения, посолить, закрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности.
Луковицу и зубчик чеснока почистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 1-2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить в сковороду грибы, посолить, поперчить, посыпать укропом. Жарить, периодически помешивая, до готовности грибов.
Гречку выложить в сковороду с грибами, перемешать.
Перед подачей сбрызнуть гречневую кашу с грибами оливковым маслом.
Для этого блюда подойдут любые замороженные или свежие грибы. Если грибы замороженные, хорошо для аромата добавить в сковороду во время жарки 1–2 сушеных белых гриба, растерев их пальцами. Можно добавить также любые свежие или сухие травы.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5140 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023