Виноград. Сохранить до весны
Кто из нас не хотел бы отведать свежий виноград в мае? Причем сохранившийся так, как будто его только что сняли c лозы! Многих интересует вопрос: как хранить виноград.
КАК СОБИРАТЬ
Виноград, предназначенный для хранения, снимайте с кустов как можно позже и в сухую погоду: даже капелька дождя или росы, попавшая на плоды, значительно сократит сроки хранения даже самых лежких сортов.
Берите грозди, растущие с хорошо освещенной стороны куста. Срезайте секатором, поддерживая гроздь рукой за гребненожку, не касаясь плодов и не нарушая воскового покрытия.
Затем ножницами с тупыми концами аккуратно удалите поврежденные ягоды. Снятый виноград сразу же отнесите в помещение.
СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ
Способов хранения винограда существует, пожалуй, не меньше, чем способов хранения яблок. Если урожай небольшой, можно использовать сосуды с водой. Для этого срежьте кисти, захватив часть лозы (над гроздью – 5-6 см, под ней – 20-30 см), и поставьте (как букеты) в воду. А чтобы она не закисала, бросьте в нее несколько кусочков древесного угля или щепотку поваренной соли. Такой способ называется «хранением на зеленых гребнях».
Этот способ можно несколько усовершенствовать. Две грозди с отрезанными длинными гребненожками соедините шпагатом так, чтобы между кистями было примерно 30-40 см. Потом «связку» перекиньте через перекладину, располагая ягоды на разной высоте. На концы гребненожек наколите по сочной виноградинке.
Отлично хранится виноград и на «сухих гребнях». У этого способа несколько вариантов.
1. Срезать грозди, захватив немного лозы, и развесить их на натянутой проволоке.
2. Сложить (как яблоки) в ящики. Правда, укладывать кисти следует под углом 45 градусов гребненожкой вверх и в один слой.
3. Разложить на стеллажах, застеленных бумагой, и накрыть темным легким материалом (тем же спанбондом) или двойным слоем бумаги. Главное, чтобы на них не попадал свет.
При хранении на полках или в ящиках циркуляция воздуха заметно ухудшается. А это чревато тем, что плоды начнут загнивать. Чтобы свести к минимуму болезни, между кистями разложите небольшое количество бисульфата калия или бисульфата натрия. При взаимодействии с влагой эти препараты выделяют сернистый газ, который, как известно, является прекрасным антисептиком. Даже если часть химических веществ и попадет на ягоды, не волнуйтесь: их качество от этого нисколько не ухудшится. Бисульфаты прекрасно растворяются в воде и легко смываются с кожуры.
Вне зависимости от выбранного способа периодически осматривайте кисти и удаляйте больные ягоды.
КАК ХРАНИЛИ НАШИ ДЕДЫ
Гроздь на 15 минут опустите в чистую воду, температура которой около +35°С. Затем ровно на 5 секунд - в кипяток и сразу же в холодную. Потом ягоды разложите на чистой ткани и подсушите. Храните грозди в прохладном, сухом месте на стеллажах, пересыпав древесными опилками.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 8087 |
© Газета Домовой 2012-2023