Пища из микроволновки «мертвая»? Правда и вымысел о СВЧ-печах

Немного о принципе работы микроволновой печи. Микроволновки излучают волны с частотой 2450 МГц с длиной волны 12,25 см. Это стандартная характеристика, она неизменна во всех СВЧ-печах. На продукты электромагнитное поле микроволновой печи воздействует таким образом, что молекулы в них выстраиваются вдоль силовых линий и начинают быстро вращаться. Интенсивное движение создает трение и приводит к нагреванию продукта. Таким образом, молекулярная структура продукта меняется. Но она меняется и при простой варке на газовой плите, запекании в духовке - при любой тепловой обработке пищи. Если бы структура в процессе приготовления не менялась, то пища оставалась бы сырой. Другими словами, мы сами этого хотим, ура, мы достигли цели.

Опасно ли излучение работающей печки? В целях безопасности рекомендуют находиться от работающей СВЧ-печи на расстоянии не менее одного метра. Этого вполне достаточно, чтобы избежать вредного воздействия микроволн, если корпус печи не справляется со своей защитной функцией. Однако все микроволновки оснащены изолирующим экраном, в том числе и прозрачные дверцы. Лишь через несколько лет непрерывной работы печь может стать опасной, поэтому печами, которым более 10 лет, пользоваться не рекомендуется.

Можно ли это есть? То, что приготовлено в микроволновой печи, так же безопасно, как и еда, приготовленная в кастрюле на газовой плите. Об этом заявляет ВОЗ и не имеет ничего против применения этого удобного устройства. Однако горячую пищу все же лучше не есть сразу после приготовления в микроволнах, подождите, пока она остынет до 40 градусов.

Могут ли блюда из микроволновки стать канцерогенными или изменять генетический код человека? Об этом сейчас говорят больше с иронией, поскольку сама сущность расщепления в пищеварительном тракте продуктов на составляющие исключает такую возможность. Это так же, как и с генномодифицированными овощами. Тем не менее, многие все же считают метод приготовления пищи с помощью электромагнитного излучения неестественным, а следовательно и вредным. А когда человек в чем-то уверен, это будет влиять сильнее любых микроволн.