Кулинария

800 г филе грудки индейки цельным куском, большой пучок петрушки, 1 ч. л. натертой цедры лимона, 2 зубчика чеснока, 120 г бекона, соль и молотый перец по вкусу, 1 ч. л. молотой сладкой паприки, растительное масло для смазывания.

Одним из символов Рождества является кутья. Как появилось это ритуальное блюдо и как его правильно готовить? 

В канун Рождества – 6 января (этот день звали Вилия) - еще на рассвете хозяин и хозяйка ритуально готовили Божью еду – кутью и узвар. Для этого особенным образом в печи ложились дрова, которые требовалось зажигать "живым огнем" (потерев деревом о дерево, или огнивом), в более поздней традиции уже пользовались спичками.

Тесто: 130 г арахиса (но можно взять любые, например кешью или миндаль); 5 белков от яиц; 320 г сахара; 1 пакетик ванильного сахара.
Крем: 215 г сливочного масла; 190 г сахара; 1 яйцо; 125 г молока; 1 ст. л. коньяка; 1 пакетик ванильного сахара.

Креветки - 1 кг, крабовое мясо - 150 г, кальмары - 0,5 кг, яйца - 5 шт., икра красная - 50 г, майонез - 4 ст. л.

Ананас - 1 шт., рис (длиннозерный) - 3/4 ст., лук - 1/2 шт., перец болгарский (красный) - 1/2 шт., креветки (очищенные) - 200 г, сливки - 1 ст., масло сливочное - 20 г, куркума - 1/3 ч. л., белый перец - 1/4 ч. л., чеснок - 1 зубчик, сыр (пармезан) - 30 г, соль - по вкусу.

Ни одно застолье не обходится без селедки «под шубой». Этот салат появился приблизительно 40 лет назад... и любим по сей день! Сегодня же мы немного поколдуем над оформлением и покажем, как придать старому любимому салату новый вид.

Праздничный новогодний стол должен быть украшен многочисленными и разнообразными блюдами. Особенность заключается в том, на столе должен обязательно быть свежий, душистый хлеб и побольше фруктов, овощей и свежей зелени. 

Почему мандарины, которые круглый год не исчезают с прилавков, так по-особенному пахнут в новогодние праздники? То ли это непременное соседство еловых лап оказывает такое магическое воздействие на наше обоняние, то ли срабатывает генетическая память, прочно зафиксировавшая связку «мандарины – Новый год»… Но фантазия любого кулинара, начиная с рядовой домохозяйки и заканчивая маститыми виртуозами от кухни, не знает покоя, и поэтому из мандаринов, кроме сока, можно приготовить почти любое блюдо – от салата до торта.

1 курица, разделанная на части, 1 кг тыквы, 2-3 сладких перца, 2 зубчика чеснока + 1 целая головка, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. с горкой смеси прованских трав, соль и перец - по вкусу.