Осетинские пироги с тыквой
Для теста: свежие дрожжи - 20 г, вода - 500 мл, сахар - 1 ст. л., мука - 800 г, соль - 2 ч. л., растительное масло - 3 ст. л.
Для начинки: тыква - 1 кг 200 г (вес в неочищенном виде), репчатый лук - 2 шт., растительное масло - 3 ст. л., соль - 1 ч. л., сахар - 1-2 ст. л., сушеный тимьян - 1 ч. л., сливочное масло - 50 г.
Дрожжи раскрошите и разведите в теплой воде, добавьте сахар, перемешайте. Оставьте смесь на 10–15 минут в теплом месте.
Муку соедините с солью, влейте воду с дрожжами и масло. Замесите мягкое и немного липкое тесто.
Выложите его в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1–2 часа в теплом месте.
Тыкву очистите и натрите на средней терке. Лук нарежьте мелкими кубиками.
Обжарьте лук на разогретом растительном масле за 5–6 минут на слабом огне до золотистого цвета.
Добавьте к тыкве лук, соль, сахар и тимьян, перемешайте.
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 3 равные части.
Скатайте каждую часть в шар. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом месте.
Разогрейте духовку до 220°С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Каждый кусок теста раскатайте в круглую лепешку толщиной 5-7 мм, выложите на середину начинку. Соберите сверху края теста и плотно защипните их.
Переверните заготовки швом вниз и осторожно растяните руками, чтобы получились круглые заготовки толщиной 10–15 мм. В центре каждой сделайте небольшое отверстие.
Поочередно выкладывайте заготовки на противень и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Готовые пироги смажьте сливочным маслом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1693 |
© Газета Домовой 2012-2023