Райндлинг: австрийский пасхальный пирог
Райндлинг - сдобный рулет с орехами и предварительно замоченными в роме или коньяке сухофруктами, который традиционно пекут на Пасху в Австрии.
Дрожжи сухие - 11 г, мука - 500 г, молоко - 250 г, соль - 12 ч. л. сахар - 3 ст. л. + 100 г, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 150 г, изюм - 50 г, финики без косточек - 50 г, грецкие орехи - 50 г, коньяк - 2 ст. л., корица - 1 ч. л.
Прежде всего нарежьте кусочками финики и изюм. Залейте нарезанные сухофрукты коньяком и дайте настояться.
Смешайте дрожжи с 3 ст. л. сахара и залейте теплым молоком. Через небольшой промежуток времени добавьте соль, просяную муку и хорошо перемешайте. Добавьте 100 г сливочного масла и замесите тесто. Выложите его в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.
Смешайте грецкие орехи, корицу и 100 г сахара.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обомните и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом. Сверху присыпьте корицей, орехами и сахаром. Выложите на тесто сухофрукты замоченные в коньяке. Сверните рулет и соедините в кольцо. Выложите в форму для выпечки и уберите в теплое место на 20-30 минут.
Выпекайте в духовке 40-50 минут при температуре 180°С.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1543 |
© Газета Домовой 2012-2023