Как приготовить барбекю
Как приготовить шашлык, знает у нас практически каждый мужчина, а вот с барбекю все будет куда сложнее. Приготовление барбекю – это настоящее искусство. И как в каждом искусстве, здесь есть свои тонкости и хитрости. А так как мясо на огне готовили еще первобытные племена, то секретов этих накопилось немало.
ЖАРОВНЯ ДЛЯ БАРБЕКЮ
Для начала вам нужно обзавестись печью-жаровней, на которой мы будем готовить барбекю. Они бывают от самых простых, переносных, которые можно взять с собой в путешествие или на пикник, до больших стационарных печей с большой жаровней, которую устанавливают дома или на загородном участке.
РУКАВИЦЫ, КИСТОЧКА, ЩИПЦЫ ДЛЯ БАРБЕКЮ
Также вам понадобятся щипцы для переворачивания еды. Вилкой лучше не пользоваться, так как через прокол из мяса может вытечь весь сок, и оно станет сухим и менее ароматным. Если вы готовите рыбу, то для её переворачивания лучше использовать лопатку, при захвате щипцами кусок может развалиться. Для смазывания решетки растительным масло и намазывания соуса на наше барбекю понадобится кисточка с длинной натуральной щетиной. Не обойтись вам также без длинных рукавиц из негорючего материала. Ну и, конечно, не забудьте о щетке с металлической щетиной, которой вы потом будете отмывать решетку барбекю.
УГЛИ ДЛЯ БАРБЕКЮ
Для розжига чаще всего используют специальные древесные угли, хотя можно воспользоваться и сухими дровами. Лучше всего, если это будут дрова из дуба или фруктовых деревьев – вишни, яблони. Они придадут приготовляемому блюду непревзойденный, изысканный аромат. Дрова же из хвойных деревьев лучше не использовать, от них барбекю будет иметь тяжелый смолянистый вкус и запах.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ БАРБЕКЮ
Выбор продуктов для приготовления барбекю очень разнообразен: начиная от мяса и рыбы, заканчивая овощами и даже фруктами. Также огромен и выбор маринадов и соусов для барбекю.
Проще всего мариновать продукты в полиэтиленовых пакетах. Просто положите в них мясо или рыбу и залейте маринадом. Чем больше кислоты (лимонного сока, уксуса, йогурта) вы положили в маринад, тем меньше времени понадобится для маринования.
РЕЦЕПТЫ МАРИНАДОВ ДЛЯ МЯСА-БАРБЕКЮ
Для жирного мяса
На 2 кг мяса: 1 бутылка белого сухого или полусухого вина, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5-1 лимон, специи.
Для диетического мяса
На 2 кг мяса: 1 банка горчицы, 3 ст. ложки майонеза, 1 ч. л. соли, 1 лимон, специи.
Для любого мяса и рыбы
На 2 кг мяса или рыбы: 1 кг лука пропустить через мясорубку, 1 лимон с кожурой пропустить через мясорубку, соль и специи - по вкусу.
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
1. Для того чтобы затем использовать маринад в качестве соуса, его нужно прокипятить пару минут.
2. Если у вас нет времени на замачивание мяса, то следует выбрать свежее мясо молодых животных. Такое мясо достаточно только намазать соусом минут за 5 пять до конца обжаривания. Лучше всего с мясом сочетается томатный соус.
3. К рыбе лучше использовать «зеленые» соусы, например соус «Моджо» или «Тартар».
4. Для маринования овощей и грибов приготовьте соус из лимонного сока и оливкового масла, взятых в равных пропорциях, куда добавьте измельченную зелень базилика и растолченный чеснок.
5. Если вы готовите креветок, то возьмите соус на основе лимонного сока, а еще лучше лайма.
6. Из фруктов можно приготовить восхитительный десерт. Просто возьмите банан, персик или кусочки ананаса и, не очищая их, зажарьте на решетке барбекю. Затем фрукты выложите на тарелки, сделайте небольшой надрез, в который положите немного ванильного мороженого. Такой десерт ваши гости точно никогда не забудут.
Ну и, конечно же, самое главное правило организации барбекю – хорошая компания.
Подключайте фантазию, экспериментируйте, и вы непременно получите вкуснейшее барбекю!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 9153 |
© Газета Домовой 2012-2023