Клюква на вашем столе
Клюква на вашем столе
КЛЮКВЕННЫЙ МОРС
Клюкву (500 г) перебрать, вымыть и размять в миске. Выделившийся сок отжать через марлю в стеклянную посуду. Отжимки переложить в кастрюлю, залить водой (2 л), довести до кипения и кипятить 3-5 минут. Отвар процедить. Развести в отваре мед (2 ст. л.), добавить клюквенный сок. Перемешать и остудить.
КЛЮКВЕННЫЙ СОК
Ягоды клюквы промыть, засыпать сахаром (1 кг сахара на 1 кг клюквы) в эмалированной посуде. Оставить в холодном месте на 14-16 часов. Образовавшийся сок слить, а оставшиеся ягоды залить горячим 30% сахарным сиропом (0,5 литра сиропа на 1 кг ягод). Настоять клюкву с сиропом в течение 4-6 часов. Полученный сок слить, а клюкву спрессовать.
Все полученные порции клюквенного сока смешать, поставить на огонь, довести до кипения, снимая пену с поднявшимися вверх остатками мякоти. Нагретый сок разлить в подготовленные емкости и хорошо закупорить.
БРЕТОНСКИЙ ПИРОГ С КЛЮКВОЙ И ЯБЛОКАМИ
150 г масла взбить со 100 г сахара в пышную массу, добавить одно яйцо, взбить до загустения, потом три желтка, опять взбить. Наконец всыпать 150 г муки, перемешать лопаткой или миксером до получения однородного теста.
Всыпать 150 г промытой и обсушенной клюквы. Перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, отправить в холодильник на 2 часа.
2 яблока почистить, сбрызнуть соком лимона, разрезать на крупные ломтики и воткнуть их в пирог. Посыпать сахаром. Выпекать 45 минут при 190°С.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3954 |
© Газета Домовой 2012-2023