Как сделать йогурт дома
Йогурт – полезный кисломолочный продукт, состоящих из молочных бактерий, которые при поселении в кишечнике выселяют «плохих» собратьев, улучшают обмен веществ и регулируют работу печени.
Родина йогурта – Болгария, а точнее – древние государства, существовавшие на территории Балканского полуострова. Однако само слово «йогурт» заимствовано из турецкого языка, и в переводе означает «сгущенный».
Кочевые народы Фракии, исторической области, поделенной сегодня между Болгарией, Грецией и Турцией, заметили, что молоко, которое они перевозили в бурдюках на спине вьючных животных, через некоторое время начинало бродить. Жара, бактерии и постоянная тряска на спине животных делали свое дело – молоко превращалось в кислую густую массу. Такой напиток не портится долгое время и сохраняет все полезные свойства.
К сожалению, магазинные йогурты очень сильно «попахивают химией». Именно поэтому лучше приготовить вкусный, свежий и такой полезный продукт собственными руками. Тем более, что это не так и сложно!
Итак, как сделать йогурт дома. Предлагаем несколько рецептов приготовления домашнего йогурта.
Сделать йогурт в домашних условиях можно как с помощью достижения современной техники под названием йогуртница, так и без нее. В сегодняшней статье мы рассмотрим, как приготовить йогурт натуральный в термосе. Те, кто делает йогурт в йогуртнице, найдут инструкции и рецепты, приложенные к йогуртнице. Приготовление йогурта в йогуртнице не составит труда, сообщает «BeeWoman».
РЕЦЕПТ 1
Берем 1 л молока. Если используете для приготовления йогурта домашнее молоко, то его необходимо закипятить и остудить до 40°С. Пастеризованное молоко достаточно подогреть до 40°С. В молоко добавить 3-4 ст. ложки йогурта. Массу тщательно размешать и перелить в термос. Держать смесь в термосе 6-8 часов. Чем больше «выдержка» йогурта, тем более кислым получится продукт. Но в любом случае оставлять йогурт в термосе более чем 10 часов не стоит.
Можно в йогурт добавить порезанные фрукты (банан, киви, малину, клубнику). Готовый йогурт можно 3 дня хранить в холодильнике. На следующую партию йогурта оставьте 3-4 ложки готового продукта - сэкономите деньги.
РЕЦЕПТ 2
Для этого способа нужно заранее позаботиться покупкой йогуртных бактерий – закваски. На 1 л подготовленного молока (см. рецепт 1) потребуется 2 ст. л. закваски. Заливаете полученную смесь в термос и через 6-8 часов йогурт готов. Готовый йогурт тоже можно использовать, как закваску, но не рекомендуется повторять процедуру более 10-ти раз.
РЕЦЕПТ 3
Приготовление йогурта в домашних условиях может происходить в электрической духовке. Подготовка молока такая же, как в рецепте 1. На 1 литр молока - 1 баночка йогурта, например «Активии». Разливаем смесь в 2 стеклянные банки по 0,5 л и ставим в нагретую до 30-40 градусов духовку, не накрывая крышкой. Оставляем смесь на 6-8 часов.
Готовый густой йогурт нужно остудить, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед употреблением добавляют ягоды и фрукты по вкусу.
Если у вас нет термоса, приготовить йогурт можно и в обычной кастрюльке или банке. Молоко с закваской налить в емкость, плотно закрыть крышкой, укутать в теплое одеяло и оставить на 8 часов.
| Комментарии: 1 шт. | Просмотров: 34061 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023