Калина - дуже корисна ягода з пікантною гіркуватістю
У природі є безліч рослин, застосування яких сприяє збагаченню організму вітамінами й корисними елементами. А калина - один з яскравих і широко відомих представників цих рослин.
Корисні властивості калини вивчали травники й фармацевти, і дійшли висновку, що її ягоди мають велику кількість вітамінів (А, Р, К, Е и С) і мінеральних речовин: магній, фосфор, кальцій, калій, мідь, залізо, стронцій, магній, марганець, йод. І завдяки цим показникам, калину використовують як загальнозміцнювальний засіб, а також при захворюванні печінки й нирок, гіпертонії, атеросклерозі, набряках, задишці, туберкульозі легенів, виразках і гастритах, шкірних захворюваннях і для профілактики й лікування онкологічних захворювань. З кори й листів готовлять цілющі відвари, з ягід - напої, варення, настойки.
Окремої уваги заслуговує чай з калиною. Регулярне його вживання допоможе зміцнити здоров’я, налагодити роботу нервової системи, запобігти розвитку багатьох захворювань.
При бронхітах, астмі калиновий чай можна пити з медом. Такий напій ефективно заспокоїть кашель, знизить імовірність приступів. Крім того, калина попереджає підвищення артеріального тиску, тому показана при гіпертонії.
Вважається, що систематичне вживання калини поліпшує самопочуття хворих зі злоякісними пухлинами органів травлення. Настій з неї допомагає боротися з фурункулами, карбункулами, екземою, різними висипаннями на шкірі. А також як вітамінне загальнозміцнювальне, потогінне, легке сечогінне та послаблюючий засіб. У дерматології й косметиці свіжий сік калини застосовують проти вугрів, висипань, пігментних плям на обличчі. Водяний розчин соку калини (0,5-1 ст. л. на 1/2 ск. води) рекомендують у якості примочки при гнійничкових захворюваннях шкіри.
Для приготування ліків зі свіжих ягід їх заливають окропом на 5-10 хвилин, а потім роздавлюють або протирають через ситечко. Отриманий гарячий морс п’ють без дозування.
Ягоди, настояні протягом 6-7 годин на медові (теплом, але не гарячому), дуже корисні при застуді й кашлі. А також при захриплості, задишці, поносах, запаленні легенів, захворюваннях печінки й шлунка.
Сік із плодів калини з медом використовують у народній медицині для лікування раку молочної залози, профілактики раку шлунка, при гастриті. Восени й узимку рекомендується приймати сік по 1-2 ст. л. 3-4 рази в день із водою. Сік, приготовлений з 1 кг плодів калини й змішаний з 2 кг цукру, добре зберігається в щільно закритому посудові.
Сирі розім’яті ягоди калини приймають при виразці шлунка, колітах і запорах (по 1 ст. л. 3-4 рази в день за 30 хвилин до їжі). Їх їдять у натуральному виді при нестачі вітамінів в організмі. Чай (1 ст. ложку плодів, заварену склянкою окропу, настоюють годину) п’ють по 0,5 склянки 2 рази в день як заспокійливий засіб і як загальнозміцнювальне при авітамінозах.
Однак головним багатством калини є кора, яку заготовлюють напровесні під час руху соку, з бічних гілок. Зняті шматки кори розкладають у тіні в один шар, ретельно сушать на сонці або в приміщенні з гарною вентиляцією. Строк придатності - 4 роки.
Кора калини містить флавоноїди, ефірні олії, смоли, дубильні речовини, вітаміни К и С. Вона використовується як болезаспокійливе, кровоспинне (особливо при загрозливому викидні), антисептичний і відхаркувальний засіб при простудних захворюваннях. І рекомендується як ефективний засіб при склерозі, туберкульозі легенів, розладах шлунково-кишкового тракту, хворобах печінки й нирок у якості заспокійливого й протисудорожного, жарознижуючого й протимікробного, сечогінного й в’язкого засобу.
Відвар (4 ст. л. здрібненої кори заливають склянкою кип’яченої води, кип’ятять на слабкому вогні 30 хвилин, проціджують, доливають кип’яченою водою до початкового обсягу) приймають по 1 ст. л. 3 рази в день перед їжею при геморої із кровотечами. Іноді його використовують зовнішньо при носових кровотечах, дитячих екземах, діатезах і інших захворюваннях шкіри.
Кору калини уводять до складу складних аптекарських зборів. Наприклад, при судинно-серцевих розладах її призначають у комбінації з коріннями валеріани, листами м’яти, плодами кмину, травою омели, квітками лаванди, «шишками» хмелю або іншими рослинами.
Зазвичай її плоди заготовлюють після першого осіннього заморозку в суху погоду. Вони соковиті, відрізняються своєрідним ароматом, але гіркі. І тільки після заморозку гіркота трохи слабшає. Збирати калину можна з гронами й без, але обов’язково із плодоніжками, тоді вона краще зберігається. Сушать її на повітрі під навісом або на горищі, на балконі або веранді, підвішуючи в пучках. До речі, калина прекрасно зберігається до самої весни й просто на холоді.
При всій величезній користі калини, є ряд протипоказань. Вживання її може завдати шкоди при підвищеної згортуваності крові. Не рекомендується калину вживати при підвищеній кислотності й зниженому тиску. З великою обережністю потрібно використовувати калину вагітним жінкам. Краще спочатку проконсультуватися з лікарем.
ГОТУЄМО РАЗОМ
За допомогою калини можна різноманітити й зимові десерти. Пропонуємо кілька простих і корисних рецептів.
ЗАЦУКРОВАНІ ЯГОДИ
1 кг ягід калини промити й засипати сумішшю з 200 г цукрової пудри й 1 ч. л. крохмалю. Обкатати ягоди в цій суміші, потім обсушити при кімнатній температурі протягом 10-12 годин.
СІК З КАЛИНИ
З 1 кг перебраних і вимитих ягід вичавити сік. Мезгу залити 1 склянкою води, кип’ятити 5-10 хвилин, процідити. Відвар з’єднати із соком, додати цукровий пісок (від 600 г до 2 кг - залежно від сорту калини), розмішати, остудити.
МОРС
1/2 ск.. соку калини змішати з 1 л гарячої кип’яченої води, додати цукор по смакові й залишити на 3-5 годин. Подавати охолодженим.
КИСІЛЬ
1/2 ск.. соку калини змішати з 2 л гарячої кип’яченої води, додати цукор по смакові. 90 г картопляного крохмалю розвести в невеликій кількості води й влити в гарячий розведений сік. Помішуючи, довести до кипіння. Охолодити.
ЖЕЛЕ
1 кг перебраних і вимитих ягід бланширувати у киплячій воді 5-6 хвилин (для зменшення гіркоти й розм’якшення шкірочки). Воду злити, залити ягоди 2 ск.. теплої води й варити до розм’якшення. Протерти через сито й змішати з 1 кг цукрового піску. Знову варити 50 хвилин, гарячим розлити по чистих гарячих банках. Зберігати в холодному місці.
КАЛИНА В ЦУКРОВОМУ СИРОПІ
1 кг підготовлених ягід укласти в стерилізовані банки, залити гарячим цукровим сиропом (400 г цукру на 1 л води) і пастеризувати 15-20 хвилин. Герметично закатати.
СОУС ДО КАШ
1 ч. л. крохмалю розвести в 2 ст. л. води, влити в киплячу воду (2 склянки), додати склянку соку калини, 1,5-2 ст. л. цукрового піску й довести до кипіння. Використовувати як підливу до круп’яних блюд.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2728 |
© Газета Домовик 2012-2023