Коза прийшла, молочка принесла
2015 рік за китайським календарем - рік синьо-зеленої дерев'яної Кози. Символ року - кізка, тварина чудесна. Вона дає чудову вовну (у тому числі цінну ангорську) і пух для теплих речей. Крім того, козяче молоко - дуже корисний продукт харчування. Ну, а одержуваний з нього козячий сир - взагалі делікатес, що порадує й гурманів, і любителів усіляких дієт.
КОРИСНІ ЛАСОЩІ
Хімічний склад і властивості козячого молока близькі до коров'ячого, однак деякі відмінності роблять молочко кози ще кориснішим. Так, у козячому молоці більш високий вміст білка, жиру, заліза, магнію та кальцію, чим у коров'ячому. Це дуже значимі елементи. От, скажімо кальцій - дуже важливий для зубів і кісток, він також бере участь у процесі зсідання крові. Основне джерело кальцію - саме молоко й молочні продукти. А жир козячого молока легше засвоюється організмом, що в цілому й саме молоко робить набагато краще засвоюваним, чим коров'яче. І це незважаючи на те, що козяче молоко у відсотковому співвідношенні масніше коров'ячого: жирність козячого молока складає від 3,6% до 6% (залежить від породи) а жирність коров'ячого - 3,5%.
Амінокислотний склад білків козячого молока близький до складу білків жіночого молока, але міцели (частки) казеїну набагато крупніші. Казеїн - це один з основних білків молока (і молочних продуктів - сиру, твердого сиру і т.д.). Казеїн містить усі незамінні амінокислоти, і тому є важливим харчовим білком.
Молоко та молочні продукти мають високу живильну цінність значною мірою завдяки казеїну. Вміст у молоці кози калію сприяє нормальному функціонуванню серцевої системи, а кобальт контролює процес обміну речовин.
Усі перераховані властивості роблять козяче молоко відмінною альтернативою коров'ячому, тим більше що в наш час зростає відсоток людей, у яких алергія на коров'яче молоко.
Дуже корисно давати козяче молоко дітям, оскільки через невеликий вміст лактози його можуть уживати ті діти, у яких коров'яче молоко викликає алергії та інші захворювання.
КОЗЯЧЕ МОЛОКО В НАРОДНІЙ МЕДИЦИНІ
Здавна козяче молоко широко застосовувалося в народній медицині. Так, при застудах, грудному кашлі, бронхітах, цілителі рекомендували пити гаряче козяче молоко з додаванням меду. А щоб відновити чоловічу силу - їсти ріпу, зварену в козячому молоці, або запивати ним волоські горіхи.
Використовували й сироватку - від тріщин у п'ятах, від похмілля, від геморою. Від золотухи - настояну на березовому вугіллі.
Жінки вмивалися козячим молоком, щоб бути біліше обличчям (воно дійсно освітлює шкіру, від нього бліднуть пігментні плями), а також мили з ним волосся, щоб додати йому м'якість і шовковистість.
РЕЦЕПТИ
Лосьон на козячому молоці. Взяти чашку козячого молока. Додати у нього кілька крапель гліцерину або маслинової олії. Протирати ватяним диском добре очищену шкіру обличчя ввечері, перед нанесенням нічного засобу.
Пілінг для обличчя. Залити трохи чорного хліба козячим молоком і нанести кашку на обличчя на 5-10 хвилин. Змити теплою водою. Це очистить пори, надасть шкірі свіжість і здоровий вигляд.
Маска для обличчя, що омолоджує. Очистити й натерти на дрібній тертці невеликий огірок і додати столову ложку козячого молока. Отриману кашку нанести на очищену шкіру обличчя та шиї на 10 хвилин. Змити теплою водою, висушити шкіру, обережно промокуючи рушником.
КОЗЯЧИЙ СИР
Козячий сир так само корисний, як і незбиране козяче молоко. Учені провели аналіз різних сортів козячого сиру й установили, що він має властивості, що незамінні для здоров'я людини. Так, цей сир містить велику кількість бактерій певного виду, які виробляють протимікробні білкові сполуки, тим самим перешкоджаючи розвитку патогенних мікроорганізмів.
Крім усього іншого, козячий сир має цікаві смакові якості, які здатні задовольнити найбільш витонченого гурмана. Справа в тому, що козячий сир найчастіше роблять із непастеризованого молока, що робить його не тільки набагато корисніше сиру з коров'ячого молока, але й дозволяє домогтися більш вишуканого, складного смаку. Адже коза дуже розбірлива та вибирає найбільш багату живильними речовинами рослинність.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4324 |
© Газета Домовик 2012-2023