Бальзамічні гриби
1 ст. л. оливкової олії; 2 маленькі цибулини, нарізані дрібними кубиками; 3 ст. л. вершкового масла; 0,5 кг свіжих печериць або інших грибів, нарізаних пластинками невеликої товщини; 0,5 ч. л. солі; 1/4 ч. л. свіже змеленого чорного перцю; 1,5 ч. л. дрібно нарізаного свіжого розмарину або листи чебрецю; 2 ст. л. бальзамічного оцту; 1,5 ст. л. цукру; 1 ст. л. соєвого соусу; 3 зубчика свіжого часнику, подрібненого.
Нагрійте олію у великій пательні при високій температурі до кипіння, приблизно від 15 до 20 секунд. Додаємо цибулю і жаримо, поки вона не стане прозорою, 1,5-2,5 хвилини. Додайте 2 столові ложки вершкового масла й перемішайте до розплавлювання масла.
Додайте гриби, сіль, перець, розмарин або чебрець і добре перемішайте. Готуйте, часто помішуючи, доти, поки гриби не будуть мати багатий коричневий колір і почнуть випускати свої соки, 3-4 хвилини.
Уменшіть вогонь до середньо-низького, додайте бальзамічний оцет, цукор, соєвий соус і часник. Періодично помішуючи смажте, поки гриби не стануть м’якими й ніжними, а рідина значно поменшає в обсязі і стане густою, 6-8 хвилин.
Додайте1 столову ложку масла, що залишилася, й розмішайте, щоб масло повністю розплавилося й покрило гриби, поки вони не почнуть “світиться”, а соус трохи посвітліє, приблизно 1 хвилину. Негайно подавайте до столу.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3131 |
© Газета Домовик 2012-2023