Чому від алкоголю червоніє обличчя?
Експерти говорять, що у вині, пиві, сидрі та інших алкогольних напоях містяться сульфіти. Якщо після випитого келиха обличчя стає червоним, це може бути алергією на цю речовину, пояснюють вони.
Сульфіти - сполуки, які зустрічаються природно в напоях і виробляються дріжджами під час ферментації, коли цукри перетворюються на спирт. Іноді виробники штучно додають їх у вина, щоб припинити бродіння, оскільки ті діють як консервант, що виділяє газоподібний діокис сірки. Він і може бути подразником, що викликає такі симптоми, як хрипоту, кашель, почервоніння обличчя, розлад шлунка та інші.
Як правило, найвищі рівні сульфітів мають білі вина, за ними йдуть рожеві, червоні вина, потім пиво й сидр. Спирти мають найнижчі його рівні, оскільки вони переганяються, тобто очищаються шляхом нагрівання й охолодження, а не ферментуються (сульфіти можуть додати пізніше).
За статистикою, 1 людина зі 100 має проблеми із сульфітами. При цьому вчені говорять, що у більшості людей, які реагують на них, це звичайна чутливість, а не справжня алергійна реакція, пов'язана з імунною системою. При останній вивільняється гістамін у відповідь на конкретну речовину.
Особливо схильні відчувати сульфіт пацієнти з астмою, оскільки діокис сірки може подразнювати дихальні шляхи. До того ж він може викликати серйозний приступ астми.
Сульфіти є одними з 14 алергенів, які в багатьох країнах мають вказуватися на етикетках продуктів харчування та напоїв.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2080 |
© Газета Домовик 2012-2023