Німецький цибульний пиріг
Для тіста: 250 г борошна, 50 г вершкового масла, 150 мл молока, 4 г сухих моментальних дріжджів, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру.
Для начинки: 500 г цибулі, 50 г вершкового масла, 1 ст. л. борошна, 70 г копченостей, 0,5 ч. л. кмину, 1 ч. л. солі, 100 мл вершків, 2 яйця.
У молоко всипаємо сіль/цукор і розмішуємо, щоб вони повністю розчинилися. Вершкове масло розтоплюємо. У просіяне борошно додаємо дріжджі й розмішуємо. У центрі борошна робимо лунку, вливаємо туди молоко із сіллю й цукром, розтоплене вершкове масло й замішуємо тісто. Викладаємо тісто на робочий стіл і добре вимішуємо до гладкого однорідного стану.
Тісто округляємо, кладемо в миску, накриваємо й залишаємо в теплі до подвоєння в об’ємі. Зазвичай, на це потрібно близько 1,5 години.
Поки тісто підходить, готовимо начинку. Нарізаємо дрібно цибулю. Дрібним кубиком нарізаємо копченості.
Розпускаємо на сковороді вершкове масло, кладемо нарізану цибулю, солимо й млоїмо його до повної м’якості 10-15 хвилин. Цибуля повинна стати м’якою і не хрумтіти при розкушуванні. Потім всипаємо столову ложку борошна, розмішуємо, знімаємо з вогню й даємо повністю охолонути.
Тісто, що підійшло, обминаємо й залишаємо хвилин на 5 відпочити. Форму (діаметр 30 см) змазуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Тісто розкочуємо, перекладаємо у форму й вистилаємо таким чином, щоб у нас утворювалися бортики висотою приблизно в 2 см.
Накриваємо й залишаємо хвилин на 20 для розстоювання.
Віночком розбовтуємо курячі яйця, вливаємо 100 мл вершків. Кладемо підготовлену цибулю, додаємо небагато нарізаних копченостей, небагато кмину, викладаємо начинку у форму, зверху розкладаємо копченості, що залишилися й посипаємо кмином. Кладемо кілька тонких пелюсток вершкового масла,
Випікаємо пиріг у попередньо розігрітій до 180°С духовці приблизно 40 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1600 |
© Газета Домовик 2012-2023