М’ясо по-французькому
Ця страва дуже зручна в приготуванні, а головне, вона дуже смачна. Тому м’ясо по-французькому дуже популярне й для звичайної вечері, і для будь-якого святкового застілля.
М’ясо використовують різне: яловичину, свинину, курку. Для страви м’ясо ріжуть на шматочки, але іноді використовують і фарш. М’ясо по-французькому запікають у духовці, мікрохвильовці, рідше - в аерогрилі або в мультиварці.
Щоб приготувати страву, невеликі шматочки м’яса укладають на лист, змазують майонезом або іншим соусом, а зверху кладуть інші інгредієнти: гриби, картоплю, помідори й ін. Приготування м’яса по-французькому немислимо без цибулі, її можна не шкодувати. Дуже вишуканий рецепт - м’ясо по-французькому з ананасами, які надають м’ясу цікаву кислинку. Зверху м’ясо посипають сиром.
У якості гарніру до цієї страви підійдуть будь-яка городина, рис або картопля.
СВИНИНА ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ З ЦИБУЛЕЮ ТА СИРОМ
Один з найпростіших варіантів популярної страви. М’ясо під цибульно-сирною скоринкою виходить ніжним і соковитим.
Свинина - 600-700 г, сіль - до смаку, перець мелений - до смаку, цибуля - 2-3 шт., сир - 200 г - олія рослинна - 1 ст. л., майонез - до смаку.
Свинину наріжте пласкими й не занадто товстими шматочками. Загорніть у харчову плівку й відбийте з обох боків кухонним молотком. Посоліть й поперчіть з усіх боків.
Цибулю наріжте кільцями або половинками кілець. Сир натріть на великій тертці.
Змажте форму олією і викладіть в неї свинину одним шаром. Злегка змажте м’ясо майонезом. Посипте свинину цибулею, а поверх неї - сиром.
Запікайте м’ясо 30-35 хвилин при температурі 200°С.
ІНДИЧКА ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ З КАРТОПЛЕЮ Й СИРОМ
Філе птаха виходить дуже ніжним, а після запікання під сметанно-сирною скоринкою ще й виглядає неймовірно апетитно.
Філе індички - 450-500 г, сметана - 4 ст. л., сіль - до смаку, перець чорний мелений - до смаку, мускатний горіх - 1/2 ч. л., гірчиця - 1 ч. л., часник - 1-2 зубчика, цибуля - 1 шт., картопля - 3 шт., твердий сир - 100 г, моцарела - 100 г, рослинна олія - 1 ст. л.
Філе індички наріжте на невеликі пласкі шматочки. Загорніть у харчову плівку й злегка відбийте.
Дві ложки сметани змішайте із сіллю, перцем, мускатним горіхом, гірчицею й пропущеним через прес часником.
Залийте індичку соусом і добре перемішайте.
Цибулю наріжте половинками або четвертинками кілець, картоплю - тонкими скибочками.
Сири натріть на великій тертці й змішайте зі сметаною, що залишилася.
Форму змажте олією. Викладіть в неї картоплю, на неї - цибулю і злегка посоліть. Поверх картоплі розмістіть філе й покрийте сирною масою
Запікайте приблизно 50 хвилин при температурі 180°С.
Якщо страва почне підрум’янюватися занадто швидко, прикрийте її фольгою.
ФАРШ ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ
Свинячий фарш під сирно-цибульною скоринкою виходить дуже соковитим і неймовірно апетитним.
Цибуля - 3-4 шт., вода - 60-70 мл, свинячий фарш - 700-800 г, сіль - до смаку, перець чорний мелений - до смаку, олія рослинна - 1-2 ст. л. + для змазування, майонез - до смаку, сир - 150 г.
У чашу блендера покладіть половину цибулини, налийте 20-30 мл води й подрібніть все до стану кашки.
Додайте цибулю у фарш разом з водою, сіллю й перцем. Добре перемішайте й розділіть на 5-6 однакових частин.
Цибулю, що залишилася, наріжте половинками кілець і злегка обсмажте в олії до м’якості, не зарум’янюйте.
Лист або форму змажте олією. З фаршу зробіть приплющені котлети й викладіть на нього.
Зверху на м’ясо викладіть цибулю, додайте небагато майонезу й посипте сиром. Запікайте при температурі 180°С приблизно 25-35 хвилин.
КУРКА ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ ІЗ ГРИБАМИ
Філе виходить особливо ніжним після запікання із сиром і помідорами.
Куряче філе - 800-900 г, сіль - до смаку, перець чорний мелений - до смаку, цибуля - 1-2 шт., помідори - 2-3 шт., гриби - 400 г, рослинна олія - 3-4 ст. л., сметана - 200 г, сир - 200-250 г.
Філе загорніть у харчову плівку й акуратно відбийте. Злегка посоліть й поперчіть з обох боків.
Цибулю подрібніть або наріжте четвертинками кілець. Помідори наріжте круглими шматочками.
Гриби порубайте на невеликі шматочки й за 7-10 хвилин обсмажте на сковороді із двома ложками олії. Остудіть й змішайте зі сметаною.
Викладіть шматочки курки в змазану маслом форму. Зверху на кожний покладіть гриби з цибулею і помідори. Посипте крупно натертим сиром.
Запікайте приблизно 30-35 хвилин при температурі 200°С.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1602 |
© Газета Домовик 2012-2023