Найсмачніші способи зберегти виноград на зиму
Виноградні заготовки на зиму відмінно зберігаються не втрачаючи корисних якостей. У домашніх умовах з нього роблять вино й компоти, джем і мармелад, його мочать і маринують. Оцінити всі достоїнства виноградної консервації вам допоможуть прості покрокові рецепти.
КОМПОТ З ВИНОГРАДУ І ЯБЛУК
Солодкий, запашний, насичений і неймовірно смачний напій буде радувати вас узимку. А ягоди й шматочки фруктів з нього - справжній десерт.
Яблука - 400 г, виноград - 350-400 г, вода - 2,5 л, цукор - 300 г, лимонна кислота - 1/2 ч. л.
З яблук виріжте серцевини й наріжте великими часточками, чистити не потрібно. Виноград зніміть із гілочок.
Складіть в стерилізовану банку, залийте окропом, прикрийте кришкою й залишіть на 15-20 хвилин.
Ви можете зробити одну трилітрову банку або кілька штук меншого об’єму.
Акуратно злийте воду в каструлю й засипте в неї цукор і лимонну кислоту. Після закипання варіть 3-4 хвилини.
Залийте яблука й виноград сиропом, що вийшов. Закатайте банку кришкою, переверніть, укутайте й залишіть остигати.
ВИНОГРАД У СИРОПІ НА ЗИМУ
У холодний час буде так приємно випити чай з ароматним солодким сиропом і цілими ягодами.
Виноград - кілька грон, вода - 1 л, цукор - 150 г.
Виноград промийте й зніміть із гілочок. Викладіть в одну або кілька баночок.
Влийте туди воду, а після відразу ж злийте в каструлю. Це допоможе визначити точний об’єм рідини, яка знадобиться.
Скип’ятіть воду й залийте нею виноград. Прикрийте банки кришками й залишіть на 20 хвилин.
Злийте рідину в каструлю й розмішайте із цукром. Помішуючи, доведіть до кипіння. Усі кристалики повинні розчинитися.
Залийте ягоди гарячим сиропом. Закатайте банки кришками, переверніть, укутайте й залишіть до остигання.
ВАРЕННЯ З ВИНОГРАДУ ТА ВОЛОСЬКИХ ГОРІХІВ
Воно вийде солодким і апетитним, з соковитими ягодами й м’якими шматочками горіхів. Ідеальне доповнення до чашечки гарячого чаю.
Виноград - 500 г, цукор - 500 г, вода - 50 мл, волоські горіхи - 100 г.
Виноград зніміть із гілочок, опустіть в окріп і залишіть на 6 хвилин. Після відкиньте на друшляк.
З’єднайте цукор і воду в каструлі. Поставте на слабкий вогонь і помішуйте, поки всі кристалики не розчиняться.
Зніміть сироп з плити, додайте виноград і перемішайте. Поставте на слабкий вогонь і варіть 5-7 хвилин після закипання. Залишіть остигати на 5-6 годин.
Поверніть каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, закиньте горіхи й, помішуючи, варіть на слабкому вогні ще 15-20 хвилин.
Горіхи можна порубати або залишити великими шматочками.
Готове варення розкладіть по стерилізованих банках, закрийте кришками, переверніть і остудіть під пледом або ковдрою.
ПОВИДЛО З ВИНОГРАДУ
Густе, у міру солодке й ароматне повидло із соковитих ягід у зимові холоди нагадає вам про літо.
Виноград - 4 кг, цукор - 500 г.
Виноград промийте під проточною водою й зніміть із гілочок. Складіть в каструлю й розімніть, щоб не залишилося цілих ягід. Змішайте із цукром.
Поставте на плиту, доведіть до кипіння й варіть на помірному вогні 45-60 хвилин. Періодично помішуйте й знімайте піну.
Зніміть із вогню, злегка остудіть й протріть виноград через сито. Масу, що вийшла, скип’ятіть й уварюйте на помірному вогні, щоб об’єм зменшився приблизно в три рази.
Готове повидло розкладіть по стерилізованих банках. Закрийте кришками, переверніть, укутайте й залишіть до повного остигання.
ДЖЕМ З ВИНОГРАДУ І ЯБЛУК
Запашний, ніжний, густий, яскравий і смачний - він вийде саме таким.
Виноград - 1 кг, яблука - 1 кг, вода - 120 мл, цукор - 500 г.
У яблук виріжте серцевини й наріжте фрукти невеликими шматочками.
Складіть в каструлю виноград з яблуками. Додайте воду, доведіть до закипання й варите на помірному вогні під кришкою приблизно 30 хвилин.
Масу, що вийшла, протріть через сито, щоб позбутися кісточок і шкірки.
Змішайте пюре із цукром, доведіть до кипіння на середньому вогні. Помішуючи, варіть 10 хвилин на вогні вище за середній, а потім 5-10 хвилин — на невеликому. Знімайте піну з поверхні.
Готовий джем розкладіть по стерилізованих банках і закрийте кришками. Переверніть, укутайте й остудіть.
МАРИНОВАНИЙ ВИНОГРАД
Незвична заготовка на зиму з пікантним смаком. Такий виноград можна подавати в якості закуски або використовувати для салатів і канапе.
Виноград - 1 кг, лавровий лист - 3 шт., перець чорний горошком - 9 шт., гвоздика - 6 бутонів, мелена кориця - 1,5 ч. л., насіння гірчиці - 1-2 ч. л., вода - 1 л, сіль - 1 ч. л., цукор - 2 ст. л., оцет 9% - 70 мл.
Виноград промийте й зніміть з гілочок, залишайте тільки цілі й щільні ягоди.
На 1-2 хвилини залийте виноград окропом, після злийте рідину.
На дно стерилізованих банок складіть лаврушку, перець, гвоздику, корицю й гірчицю, поверх них - виноград.
Вам знадобиться три банки по 500 мл.
У каструлі скип’ятіть літр води із цукром і сіллю. Переконайтеся, що кристалики розчинилися. Зніміть із вогню й змішайте з оцтом.
Відразу ж залийте виноград маринадом і закрийте банки кришками.
Залишіть маринований виноград остигати під рушником або пледом, а після зберігайте в прохолодному місці.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1939 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023