Традиційний рецепт зеленого борщу
М'ясо (на ваш смак) - 600 г, вода - 3 л, картопля - 400 г, морква - 1 шт., щавель - 200 г, зелень кропу - 1 пучок, зелень петрушки - 1 пучок, зелена цибуля - кілька пір'їн, яйця - 4 шт., лавровий лист - 1 шт., перець горошком - 5 шт., сіль, перець - до смаку.
Промийте м'ясо. Використовуйте те, яке вам подобається найбільше, - телятину, свинину чи курятину. Залийте м'ясо 3 літрами води і варіть бульйон на невеликому вогні 1,5 години.
Якщо на поверхні з'являтиметься білкова піна - акуратно зберіть її ложкою. Для того, щоб бульйон був прозорим, варіть його на невеликому вогні. Наприкінці додайте перець горошком, сіль і перець до смаку.
Традиційно український борщ готується на м'ясному відварі. Але якщо хочете приготувати вегетаріанський варіант страви - тоді просто відваріть овочевий бульйон.
Вийміть з м'ясного бульйону м'ясо, відділіть від кістки і наріжте невеликими шматками. Висипте назад у бульйон.
Почистьте картоплю і моркву, наріжте овочі кубиками, висипте в бульйон, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні до готовності. Це приблизно 20-30 хвилин.
За цей час відваріть 4 яйця. Почистьте та поріжте їх половинками або кружальцями.
Поріжте зелень - щавель, кріп, петрушку, зелену цибулю. Коли овочі готові - висипайте порізану зелень. Варіть 3 хвилини. Після цього зніміть з плити та залиште під кришкою ще на 5 хвилин. Подавайте з яйцями та сметаною.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1741 |
© Газета Домовик 2012-2023