Салат з рулетиками із індички
Якщо у філе індички занадто товсті шматочки, то їх потрібно розрізати горизонтально навпіл, щоб вийшов тонкий, не довгий шар м’яса. Салатні листи можна взяти у вигляді асорті або використовувати тільки один вид салату. Гірчицю використовуємо будь-яку не зернову.
Для рулетиків з індички: індичка (філе грудки) – 500 г, зелень свіжа (петрушка й кріп) – за смаком, гірчиця – 2 ч. л., олія рослинна – 3 ст. л., сіль/перець – за смаком.
Для салату: салат (листи) – 150 г, горошок зелений (заморожений) – 100 г, перець солодкий – 1 шт., цибуля червона - 1 шт., олія оливкова – 5 ст. л., оцет бальзамічний – 1 ч. л., сіль/перець – за смаком.
Приготування салату починаємо з готування рулетиків.
Підготовлену індичку відбити із двох сторін. Приправити із двох сторін сіллю й перцем.
Приготувати ароматний прошарок: зелень дрібно нарізати й змішати з гірчицею. Пасту, що вийшла, тонким шаром нанести на філе. Це не начинка, товстий шар робити не потрібно, інакше він буде випливати при обсмажуванні.
Скрутити м’ясо невеликими рулетиками й скріпити зубочистками або кулінарною ниткою, щоб рулетики не розверталися на сковороді.
Обсмажити рулетики з усіх боків на сильному вогні в розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії.
Якщо м’ясо не встигло приготуватися, додати 2-3 ст. л. води, накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і потомити індичку до готовності (5-10 хвилин).
Перекласти рулетики на тарілку й дати охолонути.
А поки займемося іншими інгредієнтами салату.
Перець нарізати смужками.
Заморожений горошок бланширувати у киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин, а потім відкинути на сито й обполоскати холодною водою, щоб зупинити процес варіння.
Червону цибулю очистити й нарізати півкільцями.
Якщо вам не подобається гострота цибулі, її можна замаринувати. Для цього в невеликій мисці змішати воду з невеликою кількістю оцту, викласти цибулю і залишити на 10 хвилин. Потім оцтову воду злити, відкинувши цибулю на сито.
Збираємо салат. На великому блюді розкласти салатні листи, зелений горошок, смужки перцю й півкільця цибулі. Усе злегка перемішати, щоб вийшла пишна подушка з овочів і зелені.
З рулетиків видалити зубочистки, а м’ясо нарізати кружечками, розкласти їх по салату.
Для заправлення змішати оливкову олію й бальзамічний оцет, додати сіль і перець за смаком, ще раз перемішати й полити цією сумішшю салат.
Вийшло дуже яскрава й смачна страва, яка здивує гостей своїм незвичайним видом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1745 |
© Газета Домовик 2012-2023