Кабачкові рецепти
Добірка простих рецептів самих смачних блюд з кабачків: запіканка, ніжні запечені завиванці з кабачків з пікантною начинкою, пишний закусочний кекс.
КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕНІ В ХРУСТКОМУ ПАНІРУВАННІ
Кабачки - 6 шт., борошно - 1/4 чашки, сіль - 1/8 ч. л., панірування - 1 чашка, пармезан - 1/4 чашки, суміш італійських трав - 1 ст. л., 1 яйце.
Помити й висушити кабачки. Обрізати кінчики, а потім розрізати кожний кабачок на смужки. Помістити кабачки в пакет і додати борошно й сіль. Струснути мішок для того, щоб овочі рівномірно покрилися борошном.
У широкій неглибокій мисці з’єднати панірування, натертий сир пармезан і приправу, змішати. У другій широкій неглибокій мисці збити сире яйце з 1 ст. л. води.
Розігрійте духовку. Застеліть лист фольгою.
Смужки кабачка занурювати спочатку в яйце, а потім обваляти в суміші з панірування й сиру.
Рівномірно розподіліть овочі на листі, залишаючи простір між шматочками.
Запікати протягом 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
ЗАКУСОЧНИЙ КЕКС ІЗ КАБАЧКАМИ В ДУХОВЦІ
Борошно - 2 ст., цукор - 2 ст. л., розпушувач - 1/2 ч. л., сода - 1/2 ч. л., сіль - 1/2 ч. л., кефір - 1 ст., яйце - 1 шт., розтоплене вершкове масло - 1/4 ст., тертий сир чедер - 1 1/4 чашки, нарізана свіжа зелена цибуля - 2 ст. л., тертий кабачок - 1 ст.
Розігрійте духовку.
У мисці перемішайте борошно, розпушувач, соду, цукор і сіль. В окремій мисці збийте разом яйце, розтоплене масло й кефір в однорідну суміш. Поєднайте цю суміш з борошняною сумішшю за допомогою комбайна. Повинно вийти рідке тісто. Змішайте тертий сир, кабачки, нарізану зелену цибулю і тісто.
Застеліть деко пергаментним папером, вилийте тісто й випікайте протягом 1 години. Може знадобитися й трохи більше або менше часу, це залежить від розмірів деко. Перевірте готовність дерев’яною паличкою.
КУРЯЧІ КОТЛЕТИ З КАБАЧКАМИ
Курячі грудки - 2 шт., вершкове масло - 8 ст. л., панірувальні сухарі - 1/2 чашки, тертий сир - 1/2 чашки й 1 ст. л., борошно - 1/4 чашки, кабачки - 2 шт. (нарізати часточками), часник - 2 зубка (подрібнити).
Кожну грудку трохи відбити й розрізати на 4 частини. У великій сковороді на маленькому вогні розтопити 2 ст. л. вершкового масла - це для обсмажування курки. В іншій невеликій сковороді розтопити 4 ст. л. вершкового масла.
У дрібному блюді об’єднати панірувальні сухарі, сир і борошно. Опустіть курку у вершкове масло, а потім обваляйте в хлібній крихті й помістіть в велику сковороду. Готовити курячі котлетки протягом приблизно 3-4 хвилин з кожної сторони, поки не утвориться хрустка скоринка.
У маслі, що залишилося, обсмажити здрібнений часник протягом хвилини. Після додати туди нарізаний кабачок і обсмажити до готовності. Посипати сіллю й перцем за смаком, додати сир. Покласти котлетки до кабачків і млоїти 2-3 хвилини. Подавати відразу ж.
ЗАВИВАНЦІ З КАБАЧКІВ, ЗАПЕЧЕНІ В ДУХОВЦІ
Для начинки: сир кисломолочний - 350 г, пармезан (або інший сир) - 3 ст. л., свіжа петрушка - 2 ст. л., свіжий базилік - 1 ст. л., сіль - 1/2 ч. л., здрібнений часник - 1/4 ч. л., червоний перець пластівці (за бажанням) - 1/8 ч. л., чорний перець - за смаком.
Кабачки - 2 шт. (розрізати уздовж на 8 тонких скибочок), томатний соус типу маринара - 1 чашка, моцарела здрібнена - 1/2 чашки.
Додайте всі інгредієнти для начинки в блендер і змішайте до одержання однорідної маси. Викладіть масу в миску й поставте в холодильник до того часу, поки не знадобиться.
Розігрійте сковороду, додавши декілька крапель оливкової олії й тушкуйте скибочки кабачків, щоб вони стали більш податливими й м’якими. Присипте готові скибочки сіллю й перцем за смаком.
Розігрійте духовку. По листу рівномірно розподілити 1/4 чашку томатного соусу. З холодильника дістаньте начинку. На край скибочки кабачка викладіть близько 1 столової ложки начинки й згорніть скибочку в рулет. Викладіть завиванці на лист швом униз. Зверху полийте кабачкові завиванці соусом, що залишився і посипте тертим сиром моцарела.
Випікати в духовці протягом 20-25 хвилин.
КЛАСИЧНИЙ СОУС МАРИНАРА
Три банки (по 430 г) консервованих протертих помідорів, 3-4 зубка часнику, здрібненого, 1 середня голівка ріпчастої цибулі, дрібно нарізана, 1/2 скл. білого вина (або курячого бульйону), сіль і мелений перець - за смаком, щіпка цукру, оливкова олія, листя свіжої петрушки й свіжого базиліка.
Налийте столову ложку оливкової олії в розігріту сковороду, додайте часник і нарізану цибулю і трохи обсмажте. Тепер додайте вино (або курячий бульйон), готовте, помішуючи, поки рідина не поменшає наполовину.
Додайте здрібнені помідори й перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком, щіпку цукру. Зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте соус маринара протягом 30 хвилин. Наприкінці готування наріжте свіжу петрушку й базилік і додайте зелень в соус за смаком, перемішайте.
ПРОСТА ЗАПІКАНКА З КАБАЧКАМИ
Кабачки - 2 шт. (невеликі), картопля - 6 шт. (великі), оливкова олія - 3 ст. л., бринза - 100 г, сіль і свіже мелений чорний перець - за смаком, молоко - 1/4 чашки, тертий сир - 1/3 чашки, базилік або чебрець - 1 ст. л.
Розігрійте духовку до 200°С. Злегка змажте форму для запікання оливковою олією.
Наріжте кабачки й картоплю дуже тонкими скибочками. Перемішайте нарізані овочі з оливковою олією у великій мисці.
Помістите третину овочів першим шаром на лист для запікання в наступній послідовності: кабачки, картопля, кабачки. Потім необхідно приправити сіллю й перцем.
Частину бринзи (моцарели) розкидати рівномірно великими шматками. Повторіть знову, приправивши сіллю й перцем.
Налийте молоко по всій поверхні запіканки. Посипте тертим твердим сиром.
Запікати, закривши лист фольгою, близько 30 хвилин. Потім зняти фольгу й випікати ще 15 хвилин до золотистого кольору.
Зелень нарізати дрібно й посипати нею готову запіканку.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2003 |
© Газета Домовик 2012-2023