Мітітеи - молдавські ковбаски
Яловичина - 1 кг, сало - 300 г, молоко або мінеральна вода - 100 мл, крохмаль - 2 ст. л., часник - 5 зубків, сода - 1 ч. л., перець чорний мелений, сіль - за смаком.
Маленькі котлетки-ковбаски «Мітітеи» - блюдо молдавсько-румунського походження. Традиційно в якості фаршу для молдавських ковбасок використовується жирна яловичина, але якщо ви такої не знайшли, то свинячий жир буде дуже доречний.
Пропустіть м’ясо й сало через м’ясорубку разом із часником. Якщо вам не підходить часник, то його можна замінити цибулею. Багато господарок додають і цибулю, і часник.
Зверніть увагу, що у фарш додаються крохмаль і харчова сода. Причому харчова сода - один з основних компонентів.
Додаємо соду, крохмаль, молоко. Солимо й перчимо за смаком.
Перемішати фарш, а потім ретельно його відбити - мінімум 10 хвилин. Візьміть усе м’ясо в обидві руки, збираючи його в кулю, і кидайте назад у миску. Завдяки відбиванню фаршу, мітітеи будуть триматися щільними й пружними ковбасками, а не котлетами, здатними розвалиться прямо на сковороді.
Дуже важливий момент! Відразу із цього фаршу ковбаски не формують! Фаршу треба настоюватися в холодильнику цілу ніч або хоча б 5 годин.
Ковбаски формуйте потім або руками, або спеціальною насадкою на м’ясорубці для ковбаси. За допомогою насадки ковбаски виходять однакового розміру й рівненькими.
Обсмажують ковбаски на грилі або сковороді з усіх боків до скоринки. Дуже соковиті й дуже смачні маленькі молдавські ковбаски мітітеи готові. Подають із овочевим салатом і улюбленим гарніром.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1931 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023