Жульєн у тарталетках
Куряче філе - 300 г, печериці свіжі - 200 г, сир - 100 г, рослинна олія - 2-3 ст. л., тарталетки - 15-20 шт., сіль, перець - за смаком. Для соусу: сметана - 250 г, борошно - 1 ст. л., молоко - 250 мл, вершкове масло - 40 г.
Промиті печериці нарізаємо тонкими пластинами, викладаємо в об’ємну пательню з рослинною олією. Смажимо на помірному вогні, періодично помішуючи.
Як тільки випарується вся волога, виділена грибами, знімаємо пательню з плити. Заздалегідь відварене куряче філе остуджуємо, нарізаємо соломкою й додаємо до печериць. Солимо, перчимо й перемішуємо.
Для соусу вершкове масло розтоплюємо в сотейнику, поступово підсипаємо борошно, енергійно перемішуючи масу дерев’яною лопаткою. Через 2-3 хвилини вливаємо охолоджене молоко, розмішуючи віночком, щоб уникнути утвору борошняних грудок. Як тільки молоко закипить, знімаємо практично готовий соус із вогню й остуджуємо до теплого стану.
Додаємо до молочної маси сметану й перемішуємо масу до однорідності.
Суміш печериць і курки розподіляємо по тарталеткам. Кожну заготовку рясно заливаємо соусом. Посипаємо тертим сиром.
Запікаємо в розігрітій до 180 градусах духовці близько 15 хвилин. Як тільки сир добре розплавиться й злегка зарум’яниться, тарталетки готові.
Подаємо жульєн гарячим.
ПОРАДА
Тарталетки для закуски можна купити готові, а можна приготувати самостійно з листкового, піскового або іншого тіста.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1876 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023