Запечені свинячі ребра в солодкій глазурі
Ребра свинячі - 800 г. Маринад: гірчиця - 1 ч. л., олія рослинна - 2 ст. л., спеції й сіль - за смаком. Глазур: яблуко - 1 шт., часник - 2 зубчики, масло вершкове - 50 г, мед - 60 г, соус соєвий - 40 мл, соус ткемалі - 2 ст. л., перець чорний (мелений) - за смаком.
Свинячі ребра дістати з холодильника й залишити при кімнатній температурі на 30-40 хвилин, щоб вони трохи зігрілися.
Спеції для маринаду можна взяти за смаком: солодку або копчену паприку, чилі, часниковий порошок, чорний перець, суміш перців і т.д.
Змішати інгредієнти для маринаду й нанести на ребра, злегка втираючи суміш. Обмазувати ребра потрібно з усіх боків.
Перекласти свинячі ребра у форму для запікання, застелену фольгою й пекарським пергаментом, і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі маринуватися.
Через 20 хвилин форму з ребрами відправити в розігріту до 200-210°C духовку на 1 годину, накривши її фольгою.
Для глазурі яблуко очистити й нарізати дрібними кубиками.
На пательні і розтопити вершкове масло, викласти яблука й трохи обсмажити на середньому вогні, а потім, зменшивши вогонь, тушкувати близько 5 хвилин.
Додати мед, дати йому трохи розтопитися, а потім розім’яти все до стану пюре. До яблучної маси додати натертий часник, соєвий соус, ткемалі й чорний мелений перець. Усе перемішати, тушкувати близько 5 хвилин на маленькому вогні, не накриваючи посуд кришкою.
Форму зі свинячими ребрами дістати з духовки, злити жир, що витопився. Ложкою викласти всю глазур на поверхню ребер і рівномірно розподілити її. Глазур густа й не буде стікати на лист.
Повернути форму в духовку, зменшивши температуру до 180°C, і продовжити запікання ще протягом 45 хвилин або до повної готовності м’яса.
Готові свинячі ребра в глазурі присипати свіжою зеленню й нарізати на порціонні шматочки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2043 |
© Газета Домовик 2012-2023