Готуємо тісто для чебуреків: правильні рецепти й корисні поради

ІСТОРІЯ ПОЯВИ ЧЕБУРЕКІВ

Чебурек - це кримськотатарське національне блюдо, яке являє собою пиріжок з м’ясом обсмажений у олії. У якості начинки використовується не тільки м’ясний фарш, але й сир, капуста, гриби і т.д.

Цю надзвичайну страву придумали кримські татари. Традиційні чебуреки готувалися із прісного тесту з дрібно рубленим м’ясом і приправами, і смажилося все це на тваринному жирові. Пізніше ця страва поширилася по країнах Середньої Азії. Рецептура мінялася, але класичний рецепт є самим смачним на сьогоднішній день.

Приготувати тісто для чебуреків нескладно, тому що готується воно без дріжджів. Однак на даний момент, крім класичного рецепту, господині використовують величезну кількість рецептів приготування тіста для чебуреків: заварне, на кефірі, на пиві, із використанням горілки і т.д.

РЕЦЕПТ №1: КЛАСИЧНИЙ

Для приготування цього тіста вам знадобляться: борошно (пшеничне) - 2 ст.; вода (окріп) - 1 ст.; рослинна олія – 1 ст. л.; сіль - 1/2 ч. л.

Висипте в миску борошно, сіль, олію й усе ретельно перемішайте. Якщо тісто рідке, то додайте небагато борошна. Найголовніше, щоб воно в результаті вийшло еластичне, гладке й не липке. Скачайте його в кулю й дайте охолонути. Залишіть тісто в мисці на 1-2 години. Як ви могли помітити, це дуже простий рецепт і найголовніше готується з компонентів, які завжди є в будинку.

РЕЦЕПТ №2: ТІСТО З ЯЙЦЯМИ Й ГОРІЛКОЮ

Приготувати таке тісто для чебуреків теж не важко буде, тільки для нього вам знадобиться трохи більше інгредієнтів, чим для класичного рецепта, а саме: борошно (пшеничне) - 4 ст.; вода - 350 мл; яйце - 1 шт.; рослинна олія - 2 ст. л.; горілка - 1 ст. л.; сіль - 1/2 ч. л.

Візьміть воду й вилийте її в каструлю, додайте туди масло й сіль. Як тільки вода закипить, виключите вогонь під каструлею, висипте 1/2 склянки борошна й відразу починайте енергійно розмішувати, щоб не було грудок. Дайте охолонути отриманій суміші, потім додайте яйце, горілку. Перемішайте все й почніть потихеньку додавати борошно, що залишилося. Замішайте тісто, воно не повинно прилипати до рук. Якщо все-таки липне, то додайте небагато борошна. Готове тісто залишіть відпочивати на 1 годину.

РЕЦЕПТ №3: ТІСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКІВ НА ПИВІ

Світле пиво - 1 ст.; борошно - 2,5 ст.; яйце - 1 шт.; сіль - 1/2 ч. л.

Візьміть миску, розбийте туди яйце, додайте сіль і збийте ці інгредієнти. Після цього влийте пиво й перемішайте все до однорідної консистенції. Поступово додавайте борошно. Даного компонента необхідно стільки, скільки візьме тісто. Воно повинно стати м’яким, еластичним і не прилипати до рук. Готове тісто оберніть у харчову плівку й залишіть відпочивати на 1 годину.

РЕЦЕПТ №4: ТІСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКІВ НА КЕФІРІ

Борошно - 4 ст., яйця - 3-4 шт., кефір (свіжий, не кислий) - 1 ст., сіль - 1 щіпка.

Щоб приготувати тісто для чебуреків на кефірі, візьміть борошно та просійте його. Додайте кефір, сіль і яйця.

Замісіть м’яке тісто. Накрийте рушником, дайте постояти 20-30 хвилин.

Поради: у тісто для чебуреків потрібно додавати саме кефір (це пов’язано із процесом смаження).

СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ ЧЕБУРЕКІВ

Крім рецептів, ми також розкриємо секрети приготування чебуреків, щоб вони вийшли у вас смачними, соковитими й прийшлися за смаком всім вашим рідним і близьким.

У класичний рецепт чебуреків не додавайте яйце, тому що чебуреки потім вийдуть ламкими;

Якщо ви готуєте величезну кількість чебуреків, то не забувайте міняти олію. А якщо не робити цього, то у вас буде печія.

Щоб начинка не розтікалася, додайте в неї небагато кефіру.

От і все. Тепер ви знаєте рецепти приготування тіста для чебуреків. У якості начинки ви можете використовувати не тільки фарш, але й городину, рис, сир і багато чого іншого. Не бійтеся експериментувати й винаходьте свої фірмові чебуреки.

ТІСТО ДЛЯ ПІСНИХ ЧЕБУРЕКІВ

Просте в приготуванні прісне тісто для чебуреків.

Вода - 0,5 л, борошно - 700 г, сіль - за смаком, перець - за смаком, начинка (грибна або овочева) - за смаком, олія рослинна - 1 ст.

У воді розвести сіль за смаком, додати чорний мелений перець, просіяне борошно й замісити тісто. Тісто має бути еластичним. Розкачати тонкі коржі товщиною 3 мм і діаметром близько 20 см. На одну сторону коржа покласти приготовлену начинку нетовстим шаром, а іншою стороною накрити, добре зліпити краї чебурека й наколоти виделкою в декількох місцях. Смажити в рослинній олії. Можна подати як друге блюдо, використовуючи для начинок грибний фарш, квашену капусту з цибулею, смажену цибулю з морквою.

Коментарі: 0 шт.

Переглядів: 1884

Подобається: 0 | Не подобається: 0

Також у розділі «Кулінарія» Картопля в пакеті Рибний пиріг Гарбузовий суп-пюре з гострим фаршем Готуємо страви з курячих грудок Грибний соус до м’яса Холодець з птиці Листковий пиріг зі шпинатом і бринзою Яка наготовлена їжа протримається в холодильнику тиждень Банановий кекс Картопляні зрази із грибами