Готуємо страви з курячих грудок
Куряче м’ясо — доступний і простий у приготуванні продукт, який з’являється на столі практично кожної господині. Самою його корисною частиною вважається грудка — вона містить мінімальну кількість жирів, але при цьому багата білками й амінокислотами. Це м’ясо прекрасно підходить для збалансованого харчування дорослих і дітей. А щоб раціон був ще й різноманітним, спробуйте приготувати страву з курячих грудок по одному з рецептів.
КУРЯЧЕ ФІЛЕ В КИТАЙСЬКОМУ СТИЛІ
Куряче філе - 3 шт., соєвий соус - 4 ст. л., мед - 2 ст. л., кунжутне насіння - 1 ст. л., сіль - 2 щіпки, перець чорний мелений - 2 щіпки, імбир мелений - 1 ч. л., карі - 1 ч. л.
Куряче філе ретельно промити, обсушити паперовими рушниками, щоб забрати зайву вологу, і нарізати на невеликі шматочки. Додати сіль, перець, приправи (за смаком), соєвий соус, добре все перемішати й поставити в холодильник маринуватися на 1 годину.
Коли куряче філе вже замаринувалося, потрібно розігріти на сковороді рослинну олію й додати мед. Почекати, поки мед підтане, і перемішати його з рослинною олією, щоб він розподілився по всій сковорідці.
Викласти замариноване філе на сковороду й смажити на слабкому вогні до появи скоринки (приблизно 15-20 хвилин). Сік, що виділився з курки, змішається з медом, і наприкінці вийде густий карамельний соус. Наприкінці готування посипати курку кунжутом і перемішати.
ФАРШИРОВАНІ КУРЯЧІ ГРУДКИ
Філе курячих грудок - 4 шт., м’який вершковий сир - 200 г, бекон - 200 г, великі печериці - 4 шт., великий пучок шпинату - 1 шт., перець чорний свіже мелений - 1 щіпка, сіль - 1 щіпка.
Духовку попередньо розігріти до 180°С.
Грудки вимити, просушити й надрізати гострим ножем таким чином, щоб вийшла кишеня.
Гриби нарізати тонкими пластинками.
Нарізати 4-5 смужок бекону невеликими шматочками.
Шпинат нарізати не занадто дрібно.
З’єднати гриби, бекон і шпинат, посолити, поперчити й перемішати з вершковим сиром.
Начинити грудки сирною начинкою, скріпити місце розрізу зубочисткою й обернути двома смужками бекону кожну грудку.
Укласти грудки в невеликий глибокий лист щільно друг до друга й запікати в розігрітій духовці 30 хвилин.
КУРЯЧІ ГРУДКИ З РОЗМАРИНОМ І СИРНИМ СОУСОМ
Курячі грудки - 1 шт., розмарин - 1 гілочка, вершкове масло - 20 г, часник - 2 зубчики, бекон - 2 шт., сіль - 1 щіпка, перець свіже змелений суміш - 1 щіпка, оливкова олія - 1 ст. л.
Соус: цибуля ріпчаста - 1 голівка, вино біле сухе - 40 мл, сир (за смаком) - 50 г, вершки 20% - 200 мл, перець мелений суміш - за смаком, сіль - за смаком.
Курячі грудки акуратно відокремлюємо від кістки, знімаємо шкіру, ріжемо на 2 частині.
Подрібнюємо часник, розмарин і з’єднуємо їх з розм’якшеним вершковим маслом.
Ріжемо бекон на шматочки товщиною 1 см.
У кожній частині м’яса робимо глибокий надріз-кишеню для начинки. Солимо, перчимо й розподіляємо рівномірно масляну масу усередині кишені.
Потім викладаємо бекон (можна робити без бекону, теж виходить смачно, але краще не пропускати цей крок).
Закриваємо кишені. На розігрітому оливковій олії обсмажуємо грудки по 5 хвилин з кожної сторони.
Поки грудки обсмажуються, нарізати цибулю півкільцями й сир кубиками (якщо м’який, якщо використовуєте твердий сир, то його потрібно натерти на тертці).
Обсмажені грудки відправляємо у розігріту до 200°C духовку й запікаємо 10 хвилин.
За цей час приготуємо соус. На пательню, де смажилося м’ясо, викладаємо цибулю. Обсмажуємо до золотавого кольору. Вливаємо й випарюємо вино. Потім кладемо сир, перемішуємо.
Вливаємо вершки, доводимо до кипіння, ретельно перемішуємо до розчинення сиру й знімаємо з вогню. Солимо й перчимо соус за смаком. Соус готовий!
При подачі в центр тарілки наливаємо небагато соусу, кладемо на нього курку, зверху — знову соус і зелень за смаком.
КУРЯЧІ КОТЛЕТИ «АЖУР»
Куряче філе - 700 г, вершкове масло - 100 г, яйця курячі - 1 шт., часник - 3 зубчики, кріп - 15 г, петрушка - 15 г, приправа для курки - 1 ч. л., сіль - за смаком, борошно - 2 ст. л., рослинна олія для смаження, суміш перців, мелена - за смаком.
Вершкове масло нарізати дрібними кубиками 0,5х0,5 см. Прибрати в морозилку на 10 хвилин.
Тим часом займемося грудками. Їх потрібно помити, обсушити паперовим рушником і прокрутити на м’ясорубці.
У мисці змішати фарш, здрібнену зелень, часник через прес, яйце, приправу для курки, сіль і перець. Все добре вимісити. У фарш додати заморожене масло й знову вимісити руками.
З фаршу сформувати котлети, обваляти їх у борошні й обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії із двох сторін до золотавого кольору (по 3 хвилини з кожної сторони).
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1945 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023