Грибний соус до м’яса

Дрібно рубаємо цибулю і часник. Печериці розріжемо на 2-4 частини, залежно від розміру. У пательні або сотейнику на середньо сильному вогні розігріваємо 1 ст. л. рослинної олії. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини. Додаємо часник і гриби, смажимо, помішуючи, ще 2-3 хвилин. Грибів на пательні повинно бути не дуже багато й нагрівання повинне бути досить сильним - інакше печериці пустять сік і будуть варитися, а не смажитися. І заодно втратять і у вазі, і в смакові. 

Додаємо вершкове масло, розтоплюємо, потім додаємо борошно й смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Поступово вливаємо підігрітий бульйон, постійно мішаючи віночком, щоб не утворювалися грудки. Варимо 2-3 хвилин, до загуснення соусу. 

Додаємо вершки й доводимо до кипіння. Приправляємо за смаком сіллю. Кладемо нарубану петрушку й знімаємо з вогню. Подаємо гарячим.