Куряча печінка смажена з цибулею у карамелі
600-700 г курячої печінки, 6 середніх цибулин, 2-3 ст. л. оливкової олії, 20 г вершкового масла, 1 ст. л. цукру, 250 мл білого сухого, напівсухого вина або десертного вина, по 1 кавовій ложечці меленого сухого імбиру й тертого мускатного горіха, 1 ч. л. меленого чорного перцю, сіль.
Курячу печінку промити, дати стекти, видалити плівки, жовчні протоки, залишки жиру. На сковороді розігріваємо вершкове масло в половині зазначеної в рецепті олії, кладемо курячу печінку. Готуємо 5-6 хвилин до «смаженого» кольору. Кладемо спеції, сіль.
Очищену цибулю ріжемо на четвертинки. На другій сковорідці розігріваємо залишки олії, обсмажуємо цибулю на середньому вогні до золотавого кольору.
Збільшуємо вогонь, насипаємо цукор, швидко розмішуємо, вливаємо третю частину вина, готуємо, поки вино повністю не випарується. Повторюємо операцію ще три рази, поки не використаємо все вино. Цибулю у карамелі викладаємо на смажену печінку, розмішуємо, 2-3 хвилини тушкуємо разом. Проста й смачна страва готова.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1920 |
© Газета Домовик 2012-2023