Свинячі реберця в кисло-солодкій глазурі
М’ясні свинячі ребра - 1,8 кг; для розсолу: вода - 950 мл, сіль - 50 мл. Глазур: кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л., цукор - 2 ст. л., солодкий чилі соус - 2 ст. л., соєвий соус - 3 ст. л., яблучний оцет - 2 ст. л.
Із солі й води робимо холодний розсіл і заливаємо ним ребра. Додаємо лавровий лист, роздроблений перець і гвоздику. Накриваємо нещільно кришкою й ставимо в холодильник на 1-2 доби. У процесі пару разів перевертаємо ребра для рівномірного просолювання.
Перед приготуванням зливаємо маринад. Ребра розкладаємо на деко, застеленому фольгою, м’ясом нагору. Відправляємо в попередньо розігріту до 170°С духовку й запікаємо протягом 1 години.
Поки печуться ребра, готуємо глазур. З’єднуємо всі інгредієнти для неї в сотейнику, ставимо на плиту й готуємо, помішуючи, до закипання й загустіння. Знімаємо з вогню.
Виймаємо ребра з духовки й загортаємо кожний шматочок в окремий шматок фольги. Повертаємо в духовку, збільшивши температуру до 190°С. Запікаємо близько 30 хвилин. Потім перевіряємо на м’якість, знімаємо фольгу й змазуємо ребра глазур’ю. Збільшуємо температуру в духовці до 200°С и печемо ще 5-10 хвилин, до рум’яної скоринки.
Подаємо зі свіжими й маринованими овочами. Не зайвим буде хрін і/або зерниста гірчиця.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1886 |
© Газета Домовик 2012-2023