Гречаний суп з картопляними галушками
На 2,5-3 літра води: м’ясо для бульйону - приблизно 300 г; гречка - 1/2 ст.; цибуля ріпчаста - 1 шт.; невелика морква - 1 шт.; рослинна олія - 2 ст. л.; сіль, чорний перець, зелень - за смаком.
Для галушок: середня картопля - 3 шт.; яйце куряче - 1 шт.; борошно пшеничне - 2 ст. л.; маленький пучечок кропу.
М’ясо для бульйону добре вимити, залити холодною водою й поставити варити. Коли вода закипить, зняти піну й варити бульйон до готовності м’яса. Посолити за смаком наприкінці варіння.
Поки вариться бульйон, потрібно очистити картоплю й зварити її в підсоленій воді. Злити воду, а картоплю розім’яти в пюре. Остудити.
Цибулю нарізати, моркву натерти на тертці, обсмажити на рослинній олії до золотавого кольору. Посолити й поперчити.
Коли м’ясо в бульйоні звариться, дістати його, відокремити від кістки, нарізати невеликими шматочками й повернути в бульйон.
Гречку помити й усипати в бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин.
Зробити «тісто» для галушок: додати до картопляного пюре яйце й дрібно нарізаний кріп, перемішати. Всипати борошно, розмішати до однорідної маси, щоб «тісто» було м’яким, але не рідким. Чайною ложкою, набирати тісто й опускати в киплячий суп.
Додати в суп обсмажені цибулю й моркву. Посолити, поперчити. Галушки варяться швидко, після того, як вони спливуть, поварити ще 1-2 хвилини й виключити.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1968 |
© Газета Домовик 2012-2023