Маскарпоне в домашніх умовах. Крок за кроком
Вершковий сир маскарпоне — досить частий інгредієнт для приготування різного роду десертів і не тільки. А чи знаєте ви, що навчитися готувати цей делікатесний ніжний крем-сир у домашніх умовах досить просто?
Густі вершки - 2 ст., нежирні вершки - 2 ст., лимонний сік (можна замінити 2 ст. л. білого оцту або 1/4 ч. л. винного каменю) - 2 ст. л.
У каструлі з товстим дном змішати вершки різної жирності (це дасть більш ніжну консистенцію) і поставити на середній вогонь, повільно довести до температури 80°С, і в цей момент додати лимонну кислоту або лимонний сік.
Постійно перемішуйте, це допоможе суміші згорнутися. Проваріть при цій же температурі, не доводячи до кипіння ще 10 хвилин. Визначити готовність можна в такий спосіб: занурте дерев’яну ложку в суміш, дістаньте її й проведіть пальцем по налиплих вершках. Якщо залишається чітка смуга - готово!
Тепер залишаємо на 24 години маскарпоне в холодильнику.
Наступного дня підготуйте дрібне сито. Вистеліть його зверху двома шарами марлі. І процідите маскарпоне. Поверніть сир проціджуватися в холодильнику ще протягом 24 годин. Сир готовий!
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2475 |
© Газета Домовик 2012-2023