Літо в банці
Готуємо кабачкове лечо та пікантну пасту із часникових стрілок.
КАБАЧКОВЕ ЛЕЧО ІЗ ЧАСНИКОМ
На 2 кг кабачків: солодкий перець - 1 кг, часник - 15 зубчиків, томатна паста - 400 г, чорний перець - 5-6 горошин, цукор - 2/3 ст., лавровий лист - 5-6 шт., 9% оцет - 1/2 ст., рослинна олія - 1/2 ст., сіль - 1 ст. л.
Очищені від шкірочки й насіння кабачки нарізати кубиками, солодкий перець - соломкою.
Змішати в каструлі кабачки й перець, додати сіль, цукор, рослинну олію, томатну пасту й влити 1-2 склянки води.
Тушкувати масу протягом 40 хвилин. Наприкінці приготування додати здрібнений часник, чорний перець, лавровий лист і влити оцет. Розкласти гаряче лечо в стерилізовані банки й закатати.
ПІКАНТНА ПАСТА ІЗ ЧАСНИКОВИХ СТРІЛОК
Молоді стрілки часнику - 500 г, сіль - 0,5 ч. л., олія рослинна - 1,5 ст. л.
Зібрані із часнику стрілки добре помити й видалити тверду частину. Як це зробити стрілочка вам підкаже сама: м’яка частина стрілки добре обламується при натисканні, а вже огрубіла частина просто заламується. Потім викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.
Коли стрілки обсохнуть, довільно їх нарізати й покласти в чашу блендера, додати сіль, рослинну олію й подрібнити.
Вийде гарна паста смарагдового кольору. Скласти отриману пасту в контейнер і помістити в морозилку.
Ця паста буде чудовою приправою до блюд, прикрасою або гарніром до м’яса й рибі, якщо її тушкувати з овочами. А яким стане ароматним будь-який соус, якщо додати до нього ложечку часникової пасти! Так само її можна додавати у вершкове масло й різного роду намазки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2138 |
© Газета Домовик 2012-2023