Торт-суфле
Для бісквіту: яєць - 4 шт.; цукру -1 ст.; борошна -1 ст.; розпушувача - 0,5 ч.л.; сіль.
Для суфле: вершки 30% - 300 мл; молоко - 1 ст.; цукрова пудра -1,5 ст.; желатин - 20 г.
Просочення: цукор -130 г; вода -120 мл; коньяк - 1 ст.л.
Глазур: молоко - 3 ст.л.; вершкове масло - 50 г; цукор -3 ст.л.; какао - 3 ст.л.
Шоколадно-горіхова посипка: волоські горіхи - 0,5 ст.; шоколад - 50 г.
Приготування. Почнемо з бісквіта. Борошно змішайте з розпушувачем і просійте через сито. Яйця збийте з цукром і ванільним цукром в пишну пружну піну. Додайте невеликими порціями борошно і перемішайте обережно вінчиком. Перелийте тісто у форму і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 170-180є С 30-35 хвилин. Готовий бісквіт витримайте не менше 8 годин, а потім розріжте вздовж і просочіть обидва коржі сиропом.
Суфле: замочіть у молоці желатин і залиште до набрякання. Потім ємність з желатином поставте на водяну баню (в миску з гарячою водою) і помішуйте до тих пір, поки не стане сироп прозорим. Вершки збийте з цукровою пудрою до утворення густої піни, що не розтікається. Розчин желатину додавайте поступово, добре розмішуючи, до отримання однорідної маси.
На дно форми покладіть папір або фольгу. Наростіть стінки форми зсередини складеною в четверо фольгою. Спочатку покладіть один корж, зверху викладіть суфле і накрийте другим коржем. І поставте в холодильник до застигання суфле.
Шоколадна глазур. Всі інгредієнти для приготування глазурі складіть разом в каструльку, розтопіть, помішуючи, і доведіть до кипіння. Варіть до розчинення цукру.
Горіхи подрібніть у блендері і змішайте з тертим шоколадом.
Потім покрийте торт глазур’ю і обсипте горіхово-шоколадною посипкою. Зверху прикрасьте половинками волоських горіхів.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2160 |
© Газета Домовик 2012-2023