Як приготувати минтай?
Минтай приваблює домогосподарок своєю ціною й можливістю придбання цілий рік. В Японії блюда з його додаванням популярні, оскільки із усього сімейства тріскових він найбільше поєднується з розширеним списком продуктів і містить найбільшу кількість вітаміну А. Що вже говорити про корисні властивості минтая.
Хоча яскравих смакових якостей представник тріскових не має, досвідчені господарки змогли витягти із цього вигоду. Використовуючи різну комбінацію спецій і соусів, можна додати минтаєві досить виражений і апетитний смак. Крім того, риба відмінно підходить як для жаркі, так для запікання, тушіння й навіть деяких видів здобних блюд. Ми розглянемо найцікавіші рецепти.
РИБНІ ОЛАДКИ З МИНТАЯ
0,5 кг минтая, 2-3 яйця, 2 цибулини, 30 г майонезу, 30 г борошна, спеції, рослинна олія для смаження.
Рибу очистити від шкірочки, нутрощів (якщо є), вилучити всі кісточки й хребет, щоб м’ясо було абсолютно чистим. Філе відварити до напівготовності в киплячій воді буквально 5-7 хвилин, щоб можна було розмолоти його вилкою. А поки минтай вариться, обсмажити на сковороді цибулю.
Для тіста замішати яйця з майонезом, додати борошно, улюблених спецій. Закинути цибулю й філе, розмішуючи суміш до однорідності. Далі процес приготування оладків нічим не відрізняється від звичного. Змоченою ложкою у воді, щоб тісто не прилипало, викладати в розігріту сковороду порцію рибних оладок і смажити із двох сторін. Час смаження однієї порції - близько 6-8 хвилин на обидві сторони.
МЕДАЛЬЙОНИ З МИНТАЯ
500 г замороженого минтая, 2 яйця, 15 г негострої гірчиці, 30 г борошна, панірування зі спеціями, соєвий соус.
Рибу розморозити при кімнатній температурі, очистити від шкіри й костей і порізати на невеликі порції - 2 см шириною. Змішати яйця із солодкою або не дуже гострою гірчицею, щоб вийшло щось подібне до сметани, в окремій мисці перемішати борошно із приправами. Далі шматочки слід вмочати спочатку в борошно, потім у соус і наостанок в панірувальні сухарі. Обсмажувати на пательні до готовності - близько 10-12 хвилин з обох боків.
Подають медальйони з минтая теплими, а для додання смаку й аромату їх можна злегка збризкати соєвим соусом.
МИНТАЙ, ЗАПЕЧЕНИЙ ПІД ЯБЛУЧНИМ СОКОМ У ФОЛЬЗІ
На 6 порцій минтая: 1 цибулина, чверть лимона, 35-40 г яблучного соку, 20 г вершкового масла, спеції.
Заздалегідь очищену й висушену рибу замаринувати в лимонному сокові й приправах. Фольгу протерти маслом, покласти філе минтая, посипати зверху цибулею й полити яблучним соком. Така послідовність дозволить додати смак яблук не тільки рибі, але й цибулі, що зм’якшить його гіркуватість. Час готування - 30 хвилин при 200°С, потім розгорнути краї фольги й залишити ще на 15 хвилин для утворення рум’яної скоринки.
АПЕЛЬСИНОВИЙ МИНТАЙ
Минтай, апельсин, спеції, борошно й вершки, небагато рослинної олії для обсмажування.
На перший погляд може здатися, що подібна комбінація продуктів неможлива, однак заслуговує один лише раз спробувати дивний смак, щоб потім приготувати ще не один раз.
Рибу очистити від кісток і шкіри. Нарізати на порції, щоб один кружок апельсина вмістився на всій поверхні. Фрукт у свою чергу теж необхідно позбавити шкірки й кісточок, нарізати кружками 5 мм товщиною, обваляти в борошні й відправити їх на розігріту олію. Буквальна мить обсмажити апельсини по обидва боки. Філе минтая також обсмажити в рослинній олії, запанірувавши у борошні. Як тільки всі шматочки будуть перевернені обсмаженою стороною нагору, на кожен шматочок риби покласти по кружечкові апельсина й залити вершками так, щоб вони ледь покрили рибу. Довести до кипіння й млоїти близько 5 хвилин, поки не загустіє соус.
Подавати на тарілці порціонно з вершковою підливою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2102 |
© Газета Домовик 2012-2023