Японські булочки Хоккайдо
Заварне тісто танджонг: молоко - 100 мл, борошно - 30 г; тісто: молоко - 160 мл, борошно - 350 г, цукор - 2 ст. л., вершкове масло - 1 ст. л., яйця - 2 шт., сіль - 1 ч. л., свіжі дріжджі - 20 г; начинка: цукор - 4 ст. л., вершкове масло - 2 ст. л., мелена кориця - 0,5 ч. л.
Робимо спочатку заварне тісто танджонг. Для цього змішати холодне молоко й борошно. Поставити на вогонь і при постійному помішуванні варити до загущення. Зняти з вогню, накрити відразу плівкою в контакт і забрати на годину в холод. Поки остигає тісто, робимо опару. Тепле молоко змішати із цукром і дріжджами. Нехай вони постоять і розійдуться, підніметься шапочка.
Змішати борошно із сіллю, додати яйця, опару й заварне остигле тісто. Замішувати тісто краще в міксері. Якщо у вас є, то робимо це на повільній швидкості 5 хвилин. Руками 10 хвилин. Через 5 хвилин додати розтоплене масло й місити ще 5 хвилин.
Тісто виходить еластичне. Покласти його в миску, змащену вершковим маслом на 1,5 години, щоб тісто підійшло.
Тісто, що підійшло, викласти на стіл, злегка обім’яти руками. Розділити на 8 частин. Кожну частину скачати в кульку.
Кожну кульку розкотати в овал. Промазати маслом, посипати сумішшю цукру й кориці. Спочатку згорнути бічні сторони усередину. Злегка пройтися качалкою. Потім згорнути рулетом. Краї можна защипнути. Викласти на деко на пергаментний папір. Поставити їх щоб підійшли, на годину, накривши плівкою.
Змастити збитим яйцем. Випікати в розігрітій до 190°С духовці 20 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2600 |
© Газета Домовик 2012-2023