Шинка, запечена в тісті
1 кг копченої відвареної шинки, 600 г борошна, 20 г свіжих дріжджів, 1/2 ч. л. солі, щіпка цукру, 300 мл теплої води, 1 яйце.
Якщо бажаєте, можна попередньо відварити шинку з додаванням пряних трав, лаврових листочків, перцю протягом 15 хвилин. Дати час, щоб шинка повністю охолола. Можна не відварювати, а промити м’ясо під холодною водою та просушити за допомогою паперових рушників.
Дріжджі розчиніть разом з цукром в 100 мл теплої води. Залиште розчин приблизно на 20 хвилин. У чашу комбайна засипте борошно, сіль, додайте дріжджовий розчин та починайте перемішувати на найнижчій швидкості, поступово додаючи залишок води. Перекладіть тісто до чистої посудини та залиште на одну годину у теплому місці.
Розігрійте духову шафу до 180°С.
Розкачайте тісто. Невеличкий шматочок тіста збережіть для подальшого прикрашання. Перед тим як обернути шинку тістом, можна змастити м’ясо збитим яйцем, гірчицею або медом. Так ви забезпечите додатковий аромат та краще прилягання тіста. Оберніть шинку тістом, змастіть верх тіста збитим яйцем. Запікайте шинку протягом однієї години.
Запечену шинку дістаньте з духової шафи та залиште її принаймні на пару годин. Наріжте шинку на шматочки та подавайте з соусом.
Для соусу натертий на дрібній тертушці корінь хрону (50 г) змішайте зі сметаною (200 мл). Виправіть соус на сіль.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2088 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023