Картопляні биточки з грибним соусом
Картопля - 1 кг, цибуля - 1 шт., яйця - 4 шт., борошно - 2-3 ст. л., мелені сухарі - 2 ст. л., рослинна олія - 1/2 склянки, сир твердий - 100 г, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Картоплю помийте, очистіть й відваріть в підсоленій воді. Остудіть. Цибулю почистіть й наріжте невеликими кубиками. Сир натріть на середній тертці. Картоплю теж натріть на середній тертці, додайте цибулю, 2 яйця й тертий сир. Усе посоліть, поперчіть й ретельно перемішайте.
Збийте 2 яйця. Потім сформуйте биточки, обваляйте їх у борошні, занурте в яйця, мелені сухарі й обсмажте на рослинній олії.
ГРИБНИЙ СОУС
Свіжі печериці - 150 г, вершки 10% - 200 мл, вершкове масло - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., твердий сир - 1 ст. л., мускатний горіх - за смаком, часник - 1 зубчик, лимонний сік - 1 ст. л., сіль - за смаком, перець чорний мелений - за смаком.
Поріжте цибулю дрібними кубиками, покладіть її в розтоплене на сковороді вершкове масло й відразу ж посоліть й поперчіть. Піджарюйте цибулю до прозорості.
Печериці обітріть вологою серветкою й поріжте пластинками, можна нарізати й зовсім дрібно, щоб соус був більш однорідним. Потім посмажте печериці із цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум’яняться. Після цього влийте вершки й додайте ще небагато солі й перцю за смаком, часник і щіпку тертого мускатного горіха. У вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще проявитися смаку вершків.
На цьому ж етапі можна додати в грибний соус по щіпці сухих італійських трав, якщо вам подобається їхній присмак. Перемішайте вміст сковороди й тримайте її на невеликому вогні хвилин 15-20, даючи соусу трохи випаритися й загустіти. На дрібній тертці натріть небагато сиру, буквально 1 ст. л., і додайте його в соус. Швидко перемішайте, щоб сир розплавився, додайте ще 1 ст. л. свіжевичавленого лимонного соку й виключіть вогонь.
Однак, орієнтуйтеся на свій смак. Не обов’язково додавати всі зазначені інгредієнти, якщо ви їх не любите, наприклад, часник або пряні травички, або сік лимона. Соус у кожному разі вийде смачним!
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2306 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023