Різдвяний піст: правила харчування

НАВІЩО ВСТАНОВЛЕНИЙ РІЗДВЯНИЙ ПІСТ

Різдвяний піст встановлений для того, щоб до дня Різдва Христова віруючі очистили себе покаянням, молитвою й постом, щоб із чистим серцем, душею й тілом могли благоговійно зустріти Сина Божого, що з’явився в мир, й щоб, крім звичайних дарунків і жертв, принести Йому своє чисте серце й бажання наслідувати Його навчання.

ЯК ХАРЧУВАТИСЯ В РІЗДВЯНИЙ ПІСТ

Правила помірності, запропоновані Церквою в Різдвяний піст, настільки ж строгі, як і в Петров піст. Крім того, у понеділок, середу й п’ятницю Різдвяного посту статутом забороняються риба, вино і ялин і дозволяється вживати їжу без олії (сухоядіння) тільки після вечерні. В інші ж дні - вівторок, четвер, субота й неділя - дозволено приймати їжу з рослинною олією. Риба під час Різдвяного посту дозволяється в суботні й неділі й великі свята, наприклад, у свято Введення в храм Пресвятої Богородиці, у храмові свята й у дні великих святих, якщо ці дні припадають на вівторок або четвер. Якщо ж свята припадають на середу або п’ятницю, то дозвіл посту призначений тільки на вино і ялин.

З 2 січня по 6 січня пост підсилюється, і в ці дні навіть у суботу й неділю риба не благословляється.

Таким чином, 

до 19 грудня, дня пам’яті святителя Миколи:

по понеділках - їжа без олії,

по вівторках, четвергах, суботах і неділям дозволена риба;

по середах і п’ятницям - сухоїдіння (хліб, городина, фрукти). 

далі по 1 січня включно:

по понеділках - їжа без масла,

по вівторках і четвергам - їжа з маслом,

по суботах і неділям дозволена риба;

по середовищах і п’ятницям - сухоїдіння (хліб, городина, фрукти). 

далі по 5 січня включно:

по понеділках, середовищах і п’ятницям - сухоїдіння (хліб, городина, фрукти)

по вівторках і четвергам - їжа без масла,

по суботах і неділям - їжа з маслом.

6 січня, у Навечір’я (переддень, Різдвяний святвечір) Різдва Христова - сухоїдіння; якщо ж припало на суботу або неділю, дозволяється рослинна їжа з рослинною олією. 

У святвечір у православних християн зберігається благочестивий звичай нічого не їсти до першої вечірньої зірки, що нагадує про явище зірки на сході, що сповістила про народження Ісуса Христа.

ГРЕЧАНИЙ СУП ІЗ ГРИБАМИ

200 г свіжих грибів, 80 г гречаної крупи, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, зелень, 2 ст. л. рослинної олії, чорний мелений перець, сіль - по смакові, 2 л води.

Гриби нарізати середніми шматочками. Гречану крупу перебрати й добре промити кілька разів. Картоплю нарізати кубиками. Моркву натерти на великій тертці. Дрібно нарізати цибулю. Подрібнити зелень.

Помістити в каструлю гречану крупу й картоплю, залити окропом і вари до готовності картоплі, приблизно 15 хвилин.

У розігрітій рослинній олії обсмажити цибулю, моркву й гриби. Потім зменшити вогонь і тушкувати, помішуючи, на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин.

Зажарку перекласти в суп. Посолити, поперчити й варити грибний суп із гречкою на повільному вогні 5-7 хвилин. Наприкінці додати зелень.

СУП З ДОМАШНЬОЮ ЛОКШИНОЮ 

1 цибулина, по 1 кореню моркви й петрушки, 2 ст. л. рослинної олії, спеції, сіль. 

Для локшини: 1 ст. борошна, сіль, небагато кип’яченої охолодженої води. 

Цибулю і дрібно нашатковані коріння підсмажити у рослинній олії й ввести в киплячу підсолену воду. Додати спеції. У киплячий бульйон засипати локшину. Варити 5-10 хвилин. 

Приготування локшини з борошна, води, солі: ретельно замісити пластичне круте тісто. Тісто розкотати дуже тонко. Дати розкатаним пластам трохи підсохнути, розрізати на смуги й дрібно нашаткувати. Невикористану локшину висушити й зберігати в скляній банці під пергаментною кришкою. 

КАРТОПЛЯНІ ГАЛУШКИ 

5 великих бульб картоплі, 2 ст. л. пшеничного борошна, 2 цибулини, червоний мелений перець по смакові.

Дві картоплини відварити на парові, після чого обережно зняти шкірочку. Розім’яти із пшеничним борошном і обсмаженою цибулею. Цибулю дуже дрібно нашаткувати й вмішати в розім’яту картоплю. Присипати червоним перцем. Три інші картоплини натерти на дрібній тертці й вмішати в приготовлене тісто. Усі ретельно розтерти до одержання еластичної маси, потім десертною ложкою відокремлювати подовженої форми галушки й опускати їх в окріп або овочевий бульйон. Вийняти галушки шумівкою й акуратно перекласти в блюдо. Помастити соняшниковою олією і рясно обсипати зеленню. 

КОТЛЕТИ КАПУСТЯНІ 

500 г капусти, 2 ст. л. манної крупи, 2 ст. л. мелених сухарів, сіль - за смаком, 3 ст. л. рослинної олії, 0,5 ст. води. 

Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати воду, 1 ст. л. рослинної олії й тушкувати до напів готовності. У киплячу масу всипати тонким струмком манну крупу, варити, безперервно помішуючи, 10-15 хвилин, злегка остудити, посолити, розмішати й остудити. Сформувати котлети овальної форми, запанірувати у сухарях, обсмажити. 

РИБНА ЗАПІКАНКА 

400 г рибного філе, 150 г рослинної олії, 500 г картоплі, 100 г ріпчастої цибулі, 60 г томатної пасти, 2 ст. л. нарізаної зелені петрушки, сіль, чорний і червоний мелений перець, панірувальні сухарі, цукор.

Картоплю очистити й нарізати скибочками. Філе обсмажити в добре розігрітій рослинній олії. Лук нарізати кільцями й обсмажити. Форму для запікання змазати олією, на дно укласти половину картоплі, полити соусом, покласти рибу з цибулею, закрити іншою картоплею, знову полити соусом, посипати сухарями. Запікати в добре нагрітій духовці. Готову запіканку посипати зеленню петрушки, кропу або зеленою цибулею.

Коментарі: 0 шт.

Переглядів: 2101

Подобається: 0 | Не подобається: 0

Також у розділі «Кулінарія» Соєвий соус поєднує світову кулінарію Шніцелі з сиром Риба, смажена в картопляній сорочці Мафіни із чорницею Шаруваті рогалики кіфле Готуємо тушковану капусту Гарбузовий хліб з курагою Скумбрія з йогуртовим соусом Салат з тунцем Кошички з білковим кремом